如何做韭菜鸡蛋馅饼蓬松柔软

如何做韭菜鸡蛋馅饼蓬松柔软,第1张

如何做韭菜鸡蛋馅饼 前言这是我做的馅饼,大家可以忽略,因为实在对不起观众,做的太丑了,技术有待提高,不过味道不错。

材料主料:柴鸡蛋4个,韭菜1小把,西葫芦半个,虾皮少许;辅料:盐,香油,花生油少许韭菜鸡蛋馅饼11、锅内花生油烧热,倒入打好的鸡蛋,炒熟自然放凉;22、韭菜切段,西葫芦擦丝挤干水分,淋入香油搅拌均匀;33、加入虾皮和1,盐搅拌均匀;44、面加凉水和好(软一点)饧十五分钟,做成一个一个小剂子55、用擀面杖擀成边上薄中间厚的馅饼皮;66、放上调好的馅,像包包子一样捏上,在手上来回压扁77、放上调好的馅,像包包子一样捏上,在手上来回压扁88、待饼铛的灯灭后将馅饼翻至另一面,盖好盖;99、饼铛的灯再次灭后即可开吃了。

小贴士其实我以前都是用家里的炒菜锅烙的,味道一样的好吃,就是没这样省事,不过感觉比这个好看。

###材料饼皮:面粉250克,开水150ML,凉水70ML,盐2克内馅:韭菜,鸡蛋,干香菇做法烫面面团:1、盐放入面粉中,将150ML开水倒入面粉中,用筷子搅拌2、然后加入凉水约70ML,凉水不要一下子全部加入,先加一部分,根据面团的软硬再增减3、将面充分揉匀成光滑的面团,即烫面面团。

放在容器内盖上盖子饧一会内馅:4、干香菇冲洗干净,泡水5、韭菜洗净,充分晾干水分,切碎段6、鸡蛋打散,炒熟,用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块7、泡好的香菇挤干水分,切碎8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀,放少许香油、胡椒粉,等包的时候再加盐拌匀,以防馅出水9、饧好的面团,分剂子,擀成面皮,包入馅料,包成包子形,把收口处的小面疙瘩揪下来,再轻轻压扁10、饼铛内倒少许油,放入馅饼,慢慢烙熟小诀窍1、烫面做出来的饼皮比较软,我喜欢软软的口感。

用凉水和面的话,饼皮会比较筋道2、韭菜馅很容易出水,所以洗完后要彻底晾干,拌馅时先倒入香油会起些控水作用,关键要在最后包的时候再放盐,这样可以控制出水。

如果馅多的话,最好一部分一部分地加盐。

###前言韭菜做馅儿最好吃,而所有的面食中,我又最爱馅饼,于是有了这餐美味的韭菜鸡蛋馅饼材料主料:韭菜500g、鸡蛋3个、虾皮50g、面粉900g;辅料:盐适量、味精适量、食用油适量韭菜鸡蛋馅饼1和面,做成面团,省20分钟2韭菜择净,切碎3虾皮泡水,洗净4鸡蛋打碎,放入油锅里搅成雪花状,再把虾皮放入炒好的鸡蛋花中,搅拌均匀5再把切好的韭菜与鸡蛋以及虾皮混合均匀。

6把省好的面团切成小剂子,再擀成面皮,注意,不要太薄7把适量的馅儿放入面面皮里,捏住边缘顺时针旋转并捏紧(方法同包包子),但不要像包子的顶端那么突起8做好的包子状,呵呵9把包好的包子轻轻压平成饼状,注意不要挤破10饼铛里倒入适量的油,油热后把馅饼放进去,双面煎7,8分钟左右即可。

小贴士1.韭菜很容易出水,所以不要太早放盐,不然馅饼会水水的,面皮也很容易破2.虾皮已经很咸了,所以放盐的时候要注意量的大小3.要搅成鸡蛋花也很简单,首先油要多一些,其次要温火的时候就倒进去快速搅散。

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