清蒸糯米肉圆的做法窍门

清蒸糯米肉圆的做法 1.猪肉末，加盐、味精、姜末、香葱、蛋清、少许酱油、胡椒粉、淀粉混合，做成肉丸；2.糯米用清水浸泡12小时，滤干水分，肉丸在糯米中;打滚;，裹上一层糯米（大小如鸽子蛋）装盘，大火蒸10分钟左右，起锅即得;珍珠丸子;。

3.苦瓜，洗净切段（大略1寸宽），掏去中心的苦瓜瓤，将肉丸子填入其中装盘，大火蒸7～8分钟，起锅即得;肉馅苦瓜;。

4.有了肉馅，想怎么做就怎么做，各种蔬菜只要能掏空中心，填入肉馅，可以清蒸、可以油炸。

5.最简单的做法就是做肉丸子汤了。

###主料肉末400g圆糯米3－4把辅料姜适量葱适量盐适量生粉适量步骤1.糯米洗净后提前泡4、5个小时。

2.把肉末用调料拌匀（放适量盐、葱、生粉、）。

3.把肉末搓成圆子裹上糯米。

4.摆放盘子里，中间要隔一点距离。

5.上锅蒸40分享左右。

6.出锅，撒上葱花即可食用。

###蒸肉丸子需要的时间：肉丸子根据个头大小和火力大小，蒸的时间也不同：1、如果类似于汤圆大小的，在开锅后，需要大火蒸10-15分钟左右。

2、如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，需要在开锅后，大火蒸25-30分钟左右。

3、如果好像酒店那样的牛肉丸，蒸炉火够猛气够盛十一分钟就可以了，蒸老了口感就不好了。

判断熟的标准也很简单，将筷子扎入丸子中，看一下里面馅是否成熟即可。

其次要看炉具1、如果是普通锅在燃气灶上需要30分钟左右。

2、在电磁炉上需要25分钟左右。

3、在煤炉上需要39分钟以上。

4、如果是高压锅燃气灶上需要20分钟左右。

5、如果是微波炉的话，因为不同的微波炉功率不同，情况也不一样。

所以可以分开几分钟来试比较好。

还有，记得加点水，不然会干的哦。

###珍珠藕丸子原料：猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒。

做法：1、将猪肉、姜剁成肉馅备用；2、将糯米在水中浸泡30分钟；将糯米沥干水分备用；3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀；调入料酒、盐、味精搅拌均匀；5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒；6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

###主料：莲藕500克糯米100克莲子75克调料：白砂糖200克各适量糯米莲藕的做法：1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞起晾干水分；2.白莲（广昌白莲）洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20分钟，取出透凉，削去蒂；3.将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米、白莲、灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍；4.再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘，蘸食白糖，即可食用。