无锡酸辣汤的正宗做法

无锡酸辣汤的家常做法 1.准备好所需食材，粉丝可以选红薯粉丝或者绿豆粉丝，泡在热水里让其软化。

2.待粉丝软化后剪短。

尽量剪的短些。

3.将香菇浸泡在水中，待泡开后切成小丁备用。

4.百叶用开水烫过后，切丝备用5.熟牛肉切丁备用6.鸡蛋搅拌好备用，清水面筋用手撕碎备用。

食用生粉用冷开水调开，置于碗内备用。

8.等水开后调成小火，放入百叶丝，加入佐料，3勺生抽和2勺老抽，盐、味精等（咸淡可根据个人口味调整）搅拌一下。

9.缓缓加入鸡蛋液，之后将之前调好的生粉液慢慢倒入，边倒边搅拌，不然容易结块。

然后根据个人口味放入香醋，最后把清水面筋放入，撒上葱花，关火起锅。

###1、先买好粗粗的绿豆粉丝，菜场里的就蛮好，这种不大容易变得烂呼呼的（小帖士：不要买龙口粉丝之类袋装的，要买菜场上那种最原始的没什么包装的原生态的粉丝，纯正的小吃，原料也要平民）2、烧一锅热水，泡粉丝，半个小时就可以了，这段时间你可以去做些其他的事情，比如**我的帖，踩踩我的空间之类的，那样烧出来的酸辣汤肯定一级棒。

3、水倒掉，再放水，多放，因为粉丝会涨，开火烧4、放辣油（最好自己拿辣粉熬的），胡椒粉，老抽，醋，鸡精，少许盐，还有牛肉切成细丁或薄片（用熟牛肉即可，如果没有牛肉，用火腿肠也可），一起煮5、煮到粉丝完全涨开，用水淀粉搅一下，最后放撕碎的油面筋（没无锡特色的清水油面筋就会逊色不少），也可再加入一些豆腐干丝之类的。