蔓越莓小蛋糕

蔓越莓纸杯蛋糕君之 食材用料低筋面粉80克鸡蛋4个相克食物玉米油50克牛奶80克相克食物白砂糖（蛋黄糊）20克白砂糖（蛋白霜）40克蔓越莓干30克玉米淀粉10克柠檬汁几滴蔓越莓纸杯蛋糕的做法蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解11.称量好所有原材料，将蔓越莓干切成碎粒备用；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解22.把纸杯放入模具中待用；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解33.将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的料理盆中；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解44.蛋黄盆中先加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解55.再倒入玉米油搅拌均匀；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解66.接着加入牛奶，用手动打蛋器划;Z;字，快速搅拌均匀；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解77.分两次筛入低筋面粉，快速的搅拌均匀；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解88.搅拌均匀的蛋黄面糊要顺滑无颗粒，放置一边备用；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解99.接着打发蛋清。

在蛋白盆里加入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打至蛋白泡沫呈鱼泡眼状时，加入1\/3白砂糖；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解1010.接着打至蛋白泡沫变细，且提起打蛋头，蛋白霜会挂着时，再加入1\/3细砂糖；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解1111.打至提起打蛋头，蛋白霜呈大弯钩时，加入剩余的细砂糖和10克玉米淀粉；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解1212.继续打发蛋白霜，直到提起打蛋头能看到直立的小尖角，表示蛋白霜干性发泡成功；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解1313.将1\/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，要注意手法，不能划圈搅拌，以免消泡；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解1414.将混合好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白里继续翻拌均匀；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解1515.将蛋糕糊倒进面糊分离器，用分离器把蛋糕糊装入纸杯中，8分满即可；（此配方正好做12个小纸杯蛋糕）蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解1616.装好之后在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

此时将烤箱设置140度预热10分钟；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解1717.在蛋糕糊表面撒上蔓越莓碎粒做装饰；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解1818.将模具送入预热好温度的烤箱，上下火140度，放置中层烘烤50分钟左右；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解1919.纸杯蛋糕出炉后，端起模具在桌面上磕几下,把纸杯蛋糕放置在烤网上晾凉；蔓越莓纸杯蛋糕的做法图解2020.一个个漂亮可爱的蔓越莓纸杯蛋糕是不是很招人喜欢？用手机看这道菜做法小贴士1.在打发蛋白时使用的料理盆千万不能沾有水和油；2.拌蛋糕糊时，不可以画圈拌，这样蛋白很容易消泡，蛋糕就发不起来了。

###蔓越莓纸杯蛋糕的做法材料鸡蛋1颗，白砂糖2匙，低筋面粉4匙，薏仁粉4匙，凤梨果酱1匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，蔓越莓乾适量，水一点点做法1、鸡蛋一颗加2匙白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋面粉搅拌均匀。

3、加入1小匙香草粉，2匙奶粉和一点点水搅拌均匀。

4、加入半小匙泡打粉和1匙凤梨果酱拌成蛋糕面糊。

5、模具底部加上适量蔓越莓乾，倒入步骤（4），震动几下将气泡震出，上面再洒一点蔓越莓乾装饰。

6、烤箱加热165度20分钟。