东北肠粉制作视频教程

自制东北粉丝香肠的实践 猪肉馅500克(肥肉与瘦肉的比例为2:8或3:7)、肠衣半淀粉(我用的是土豆淀粉)180克、小葱3根(葱长8厘米)、姜3片、酱油20毫升、十三香3克、香油5毫升、盐2~3克。沸肠调料辣椒l0、沸肠调料葱段3、沸肠调料白糖2勺(约80g)、三指熏肠原料茶。对于熏肠原料东北粉条的做法，将肉馅放入一个大碗中，加入馅料调料，朝一个方向搅拌均匀，再取另一个大碗放干淀粉，然后倒入少许水，用手搓，使干淀粉变湿，再将350g开水慢慢倒入淀粉碗中。倒的时候用筷子搅拌成淀粉糊趁热倒入肉馅中，或者按原来的搅拌方向搅拌均匀。搅拌肉馅前，先将肠衣表面盐洗净，用温水浸泡20分钟。然后，去掉一个矿泉水瓶的盖子，用剪刀剪成离瓶口8厘米的漏斗状，将浸泡过的套管一端打个结，拉紧。也可以用棉绳把套管的另一端系在瓶口上。将瓶口完全盖好，一只手捏住瓶口和肠衣，另一只手将肉馅舀入瓶内，用勺子按压肉馅，肉馅就会进入肠衣。填完一部分，随时可以用手撑着肠子把肉馅往下填。填充后套管要空出10cm左右，然后在入口处打个结或用棉线扎紧；用棉线根据自己的喜好将填充好的肠子分成等份，每份留2~3cm空白。锅中放入温水，然后放入肠子、葱段、姜片、八角、花椒、盐，转小火。不要锅盖，把肠子放进去，然后用牙签把每一段都扎的到处都是。水热后，开始计时30分钟。如果你看到它在沸腾，一定要倒一些冷水在上面。做饭的时候，不要弄乱肠道。如果你动一下，它就会碎。不用担心锅上的浮沫。中途煮的时候可以在另一个锅里煮点开水，然后关火晾到不太热。将煮好的肠子放入温水中，轻轻洗掉浮沫。如果你不喜欢烟味，那么你可以吃它，拿一个铁锅，里面没有水。然后在锅底铺上一张锡纸，在锡纸上放上糖和茶叶，在锅里放上蒸帘。我用的是老式蒸汽窗帘。如果我没有，我可以用筷子把干粉条放在蒸帘上，盖上盖子。盖子必须盖紧。中火，有烟味时，启动定时器5分钟，然后关火，焖10分钟，开盖。粉丝的皮变成橙色。##东北蒜香粉条的做法。第一步:准备好要压成蒜泥的大蒜。2:将所有调料放入调料台，搅拌均匀。3:加入蒜泥。4:加淀粉。(这里我用的是适量，因为经常做饭的人在放各种调料的时候总会有感觉，并不是什么都要放在秤上。淀粉多了会让香肠更硬，淀粉少了会更软，还是看自己喜好吧。)5加水，6用力搅拌，直到变成这么稀的糊状。7准备好漏斗，浸泡肠衣，开始灌肠8装香肠。中间用棉线绑好，分成几段，每段留空的空隙，不然煮的时候容易爆。9把它放在水里。不然很容易爆炸。水温始终保持在70-80度。10片熟肠切片，装盘，蘸盘，大概需要30分钟。那味道真的好吃到爆炸！###你好，下面是怎么做的:1。准备好粘米粉、生菜、鸡蛋、葱；2.将粘米粉与适量的水混合，搅拌均匀；将鸡蛋打入碗中，打散；将大葱切段；生菜洗净，切成小块备用；3.用淡、深酱油、蚝油、白糖做酱；4.锅里放适量油；5.将调好的酱料倒入锅中，煮好；6.放在碗里备用。把它放在蒸架上。8.用从不锈钢盘中倒出的油均匀地刷在盘子的底部。9.将准备好的粘米粉水、鸡蛋、葱花、生菜放入2中，各适量。10.放入7准备好的开水中，蒸一分钟左右。11.用刮刀蒸熟，放在准备好的盘子里。12.最后把准备好的酱料倒在上面就可以享用了~