自制粉肠的做法及配方视频

自制粉丝香肠的实践 细节:猪肉500克盐28克五香粉5克豆蔻粉1克酱油30克玉米淀粉130克花椒水400克葱花30克香油姜末20克白糖适量茶叶适量五香调味烹饪过程需要一个小时普通难度。步骤1:将猪肉肥瘦分别切成细条，瘦肉用水浸泡，2:用5g花椒煮成花椒水，放凉。3:沥干去了血的瘦肉。将4根小葱用绞肉机绞碎，5根姜切成粉6，倒入肉馅中，加入五香粉、盐、豆蔻粉、酱油、花椒水7，放凉，然后加入玉米淀粉，再加入香油8，肠衣用清水冲洗干净，然后放入灌肠机中，装入香肠10锅中，加入大料、香叶、花椒水煮沸的花椒，中火、水温至肠肿后放入香肠11。煮30分钟左右。12根水煮肠子。13把糖和茶叶放在锡纸里，放在烤箱底层，风冷香肠放在烤箱中层，下火250度10分钟。最后五分钟，把它调高调低。14熏肠小技巧要把肥肉和瘦肉分开，瘦肉上的血一定要用水去，不然做出来的肠子会很腥。肠子煮到后面，要用细长针扎。不能也不能把肠子填得太满，两头留一块##1。将500克猪肉馅(肥肉与瘦肉的比例为2:8或3:7)放入大碗中，加入馅料调料:3根小葱的葱末(大葱8厘米长段为好)、生姜10克(先切片再用刀背捣成粉)、酱油20毫升、十三香3克、香油5毫升、盐3~5克。2.朝一个方向搅拌均匀。3.在另一个大碗里放180克干淀粉(我用的是土豆淀粉)。湿干淀粉。4.然后将350g开水慢慢倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊。5.温热后倒入肉馅中，或者按照原来的搅拌方向搅拌均匀。6.搅拌肉馅前先洗掉半个肠衣表面的盐，用温水浸泡20分钟。7.哪个矿泉水瓶，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米的地方剪一个漏斗。8.用死结系住浸泡过的肠衣的一端，也可以用棉绳系住。9.将套管的另一端放在瓶口上，并完全盖住瓶口。10.一只手捏住瓶口和肠衣，另一只手把肉馅舀进瓶子里。11.用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣，被填满。用棉线根据自己的喜好将填充好的肠子分成等份，每份留2~3cm空白。13.锅内放温水，然后放入肠子、八角1个、花椒10个、葱段3根、姜片3片、盐2~3g。开小火，不要锅盖。14.把肠子放进去，用牙签把各个不要盖锅，始终保持锅面处于平静状态。如果你看到它在沸腾，一定要倒一些冷水。做菜的时候不要弄乱肠子，动一动就破了，也不用担心锅上的浮沫。16.中途煮的时候可以用另一个锅煮点开水，然后关火晾到不烫。17.将煮熟的肠子放入温水中，轻轻洗去浮沫，取出后放在盘子里冷却。如果在这个时候，你可以吃。18.取一个没有水的铁锅，然后在锅底放一张锡纸，在锡纸上放2勺白糖(80克左右)和茶叶(用三个手指捏一些就可以了)。19.锅里再放一个蒸帘。我用的是老式蒸汽窗帘。如果没有，我可以用筷子夹在锅上。20.让它冷却。中火，有烟味时，启动定时器5分钟，然后关火，焖10分钟开盖。粉丝的皮变成橙色。