粉条菠菜怎么凉拌好吃窍门

凉拌菠菜和粉条 凉拌菠菜的制作材料：主料：鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝（对于胃不好的可以放些）,花椒油,香油各适量。

做法：1、将菠菜择去老叶，劈开。

用水清洗去泥沙，捞出控水。

2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。

粉丝和菠菜材料和做法是一样的，粉丝还要放些酱油。

###凉拌菠菜粉条做法主料菠菜250g辅料油适量生抽适量醋适量糖1小勺香油少许花椒1小撮干辣椒2个牛肉粉少许粉条适量步骤1.包菜洗净，这是一半的长度。

2.切成小段。

3.把菠菜在沸水中滴几滴油焯一下，15-20秒即刻捞出。

4.再把洗过的粉条放入沸水中，煮至中间没有硬梗就可以了，捞出过一下凉水，防粘连。

5.把煮好的菠菜和粉条放入一大碗中。

6.放上一撮花椒、干辣椒段和一些小香葱花。

7.调汁：香醋、糖、生抽、牛肉粉（或者鸡精、味精），搅拌均匀，沿碗边倒入菠菜粉条碗内。

8.锅内倒少许油，再加点香油，烧至冒烟，浇在花椒、辣子和葱花上，激出香味。

9.搅拌均匀即可，喜欢吃辣的还可以加些油泼辣子。

###凉拌菠菜粉条的做法1.细粉条，菠菜，蒜瓣2.粉条下开水，煮熟捞出备用3.菠菜也下开水烫变色就好4.的哦煮好的粉条和菠菜5.菠菜切段6.蒜切成碎末，放醋，香油，盐，调成汁7.粉条在底，放上菠菜短，再浇上调味蒜醋汁8.一盘好吃爽口的菠菜粉条就拌好了###1、菠菜选新鲜的，一般一斤多差不多就够一盘了，去根和老叶，清洗干净，揪成段，然后用开水烫一下，捞出以后要控干水分，如果用焯的话开锅就行，凉拌菠菜火大了不好吃。

2、粉丝一把就差不多了，同样用开水烫开，根据不同的粉丝所需要的方式不一样，有的开水泡一下就可以有的需要煮一会，总之软而不断保持劲道就可以了。

3、调酱汁有好几种不同的口味的：麻酱口味的可以在碗中加入麻酱然后边加水边按一个方向搅动，水选择凉白开最好，如果没有就用矿泉水或纯净水，搅到麻酱颜色为浅褐色且汁不是很粘稠就可以了，然后加入盐和味精再调匀，注意水不要一次全加入，要一点一点的加，一方面容易控制量，一方面容易调匀，把烫好的菠菜和粉丝放在大盆里，把酱汁倒进去，再加少许香油、白芝麻和蒜末，搅拌均匀就可以了。

酸辣口味的可以在小碗里加入适量的盐、味精和蒜末，用醋调匀，然后热过加少量香油或色拉油，把花椒爆香，最好是烧糊变黑捞出扔掉，然后放入几颗小干红辣椒，直接将热油到在小碗里爆一下，调匀待凉以后再和菠菜粉丝一起拌匀就可以了，表面可撒白芝麻。

酸甜口味的跟酸辣口味基本相同，就是小碗里放入适量盐、糖、味精和蒜末，用醋调匀，用花椒油爆香待凉，然后同菠菜粉丝拌匀，注意盐要少量，糖要根据不同糖的甜度来放。

4、无论如何凉拌菠菜，都要注意几点：菜不要烫的过火，口味要淡放适量的盐，酱汁要提前配好再放入菜中搅拌可是味精充分融化，大蒜是必不可少的，油是必须的无论是香油或花椒油，最后是根据个人口味可以自己调整酱汁的味道。