青椒爆炒牛肉丝的做法大全家常

青椒爆炒牛肉丝的做法大全家常 食材用料：牛肉半斤相克食物洋葱1个相克食物红萝卜1个青椒2个相克食物油适量盐适量生抽适量耗油适量料酒少量淀粉少许黑胡椒粉少量糖少许相克食物生姜2片相克食物菜谱做法：1.先牛肉放清水中浸10分钟一20分钟去血水2.准备好其它材料洗干净、姜切丝备用3.牛肉倒掉血水洗干净，横着纹路切成片，放碗里加入姜丝、少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后倒入少许油用手抓匀放置备用4.另拿一小碗，分别放入少许盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉调成汁备用5.红萝卜切片，青椒、洋葱切小块备用6.锅中倒入多些的油，大火烧热放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍变色后盛出备用7.锅烧热后再倒入适量的油，依次放入胡萝卜片、洋葱块、青椒块煸炒8.炒至洋葱变透明时放入牛肉，接着倒入少许料酒和调料汁大火快速翻炒均匀9.接着可以关火出锅装盘了###主料牛肉250g辅料干红辣椒适量蒜适量姜适量胡椒粉适量花椒适量生粉适量料酒适量生抽适量青椒1个步骤1.牛肉切小粒，打片切丝都可，用生粉和胡椒粉抓均匀，搁点酱油腌制一会2.OK，这时就可以切葱姜蒜啦。

###青椒炒牛肉丝做法：1.青椒去籽切成丝；2.牛肉拌上酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的调料，腌味10分钟；3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

芹菜炒牛肉丝做法:1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。

2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油，待用。

3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。

爆炒牛肉丝做法:1.烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分；2.烧热2汤匙油，加豆板酱1\/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙略炒香，下蒜茸、甘笋丝及酒、老抽1汤匙，糖1茶匙炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。

蘑菇炒牛肉丝做法:1.瘦牛肉洗净，切成大薄片，再横着肉纹切成细丝，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。

2.鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用。

3.炒锅烧热，放入豆油，烧七成热，放入牛肉丝，用旺火爆炒，直炒至肉色变白，再放入蘑菇块，翻炒几下，倒入调料汁，改用小火，盖上锅盖，焖2分钟。

4.玉米粉用凉水搅拌均匀，放入炒牛肉丝锅里，不断搅拌，直到变稠为止，最后把牛肉丝和玉米浆拌匀，出锅，即可。

胡萝卜炒牛肉丝做法：1.牛肉切丝，然后加入酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.胡萝卜洗净后切丝、生姜切丝、陈皮切丝、芹菜切段。

3.锅内热油至有小气泡时放入花椒、姜丝、陈皮爆香。

4.放入牛肉丝翻炒至脱生后加入酱油上色。

5.倒入芹菜、胡萝卜丝翻炒1分钟然后调入味精，起锅装盘。

洋葱炒牛肉丝做法:1.牛肉洗净切片，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟；洋葱洗净切片；红椒洗净，切丝。

2.油烧热，倒入牛肉片滑散后捞出。

留底油，放入洋葱片炒至变色，再倒入牛肉翻炒片刻，加盐、酱油、胡椒粉炒匀出锅。