蒸肉圆怎么做法

蒸肉圆的做法大全家常 肉圆-家喻户晓的家常菜。

烹饪方法多样，各有风味。

清蒸肉圆保留了原汁原味，咸香美味。

食材主料猪肉馅500g辅料香葱适量生姜几片盐适量生抽2汤匙玉米淀粉1小勺姜粉1小勺熟色拉油2汤匙清水适量黄酒2汤匙香油1小勺步骤1.调制猪肉馅。

加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀，每一次水完全吸收加下一次，使肉馅吸足水分，体积膨胀。

加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶，加入盐调味，加熟色拉油2汤匙，葱花适量、香油1小勺搅拌均匀。

2.肉馅放入冰箱冷藏室稍冷藏，比较好操作。

3.用汤匙取适量肉馅放在手心，团成圆形。

4.用汤匙刮起肉圆摔打到手心，多摔打几次，使肉圆紧实。

5.做好的肉圆放在盘中，空开距离，放两片生姜，加两汤匙凉开水。

6.锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上。

盖好锅盖大火蒸十分钟。

7.蒸好的肉圆，拣去姜片。

8.1小勺淀粉加适量水调成水淀粉，勾芡用。

9.蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮至粘稠。

10.煮好的汤汁浇在肉圆上，撒葱花，即成。

小贴士1、调制肉馅加入清水搅打上劲，口感不干。

加入熟色拉油，口感滑嫩。

2、用汤匙刮起肉圆摔打，肉圆紧实。

3、蒸制时间根据肉圆的大小灵活掌握。

4、勾芡使肉圆包裹汤汁，味道更好。

最好不要省略。

###蒸肉丸子怎么做好吃蒸丸子原料猪肉馅250克，水木耳10克，水淀粉20克，酱油20克，香油15克，葱10克，姜5克，精盐3克，味精1克。

制法（1）葱、姜切末；把肉馅放入盆中，加入酱油、精盐、水淀粉，搅拌均匀，再放入葱末、姜末、味精、香油，搅拌上劲。

（2）把肉馅挤成丸子，码在汤盘中，上笼蒸熟，木耳用开水焯过，撒在汤盘上即可。

特点丸子香嫩，醇香可口。

###甜蒸肉的家常做法大全甜蒸肉(甜烧白)材料五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙做法1、准备好五花肉(分层三层以上为好)2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。

3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。

4、再涂上一层蜂蜜。

涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。

5、另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。

6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7-8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。

9、将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）10、加入适量白糖。

也可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可。

12、中火，翻炒均匀后，将炒好的糯米铲出来。

13、这个时候肉块也放凉了，切成;连夹片;，即第一刀不切断，第二刀再切断。

14、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。

15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。

16、上面放上炒好的糯米，压实。

17、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。

18、取出扣于盘中，撒上白糖即成。

小诀窍1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透。

2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果。