辣椒番茄炒鸡蛋的做法大全家常菜

辣椒番茄炒鸡蛋的做法大全家常菜 【美食杰家常菜谱菜谱大全】青椒炒肉的做法菜系及功效：家常菜谱青椒炒肉的制作材料：主料：特辣青椒若干，猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。

青椒炒肉的做法：①特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻；②鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入作料、高汤，趁大火出锅。

青椒炒肉做法番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。

可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。

其实，番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。

要点之一：简单的配料1、鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。

2、直径6CM的西红柿两个。

如果美国的西红柿很大，比如直径达到12CM，那么就应该用2×6×6×6\/12\/12\/12=0.25个;如果是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2×6×6×6\/4\/4\/4=6.75个!注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

错误观念：上顿饭炒菜剩下些×也一块加进去吧。

为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢?要点之二：狠狠地打鸡蛋这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。

具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后(如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。

倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。

渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。

这是才是真正的打鸡蛋。

注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

错误观念：打鸡蛋只是为了得到均一的质地。

事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。

###前言西红柿辣椒炒鸡蛋材料主料：西红柿500g、辣椒50g、鸡蛋5个、白糖10g、生抽4g、番茄酱25g；辅料：油50g、盐3g西红柿辣椒炒鸡蛋1西红柿切块，辣椒切沫，鸡蛋打散2做油锅，鸡蛋炒熟，成出备用3锅中在放入少许豆油，放入西红柿炒出汤汁放入番茄酱白糖炒均匀，放入辣椒沫，大火收汤汁4等汤汁收到还有一半的时候放入生抽盐鸡蛋炒均匀5收汤汁到浓筹即可关火6成盘小贴士无