做鸡蛋卷的方法

自制鸡蛋卷的家常做法大全 主料鸡蛋3个肉适量辅料葱花适量沙拉适量步骤1.鸡蛋打散，加面粉成糊状，放模具里做成熟的鸡蛋饼2.先将肉丁，鸡块，木耳炒熟，分别放盘中待用，准备一点大葱和做熟的鸡蛋饼3.将做好的鸡蛋饼放在盘中，将炸好的鸡块撕开铺在鸡蛋饼里，当上葱花和沙拉4.再取一张鸡蛋饼，放入准备好的肉丁和熟木耳同样放上葱花和沙拉酱5.将放好馅料的鸡蛋饼卷起来6.色，香，味俱全啊！可以开吃了！###用料主料鸡蛋3个(165克)低筋面粉90克辅料细砂糖50克黄油25克牛奶40克泡打粉1克熟芝麻5克自制蛋卷的做法1.准备好原材料2.鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，加入50克细砂糖3.用打蛋器打至蓬松4.筛入90克低筋面粉和1克泡打粉5.加入20克融化的黄油，混合均匀6.加入40克牛奶、5克熟芝麻，混合均匀7.不粘的平底锅均匀刷上一层黄油8.倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，开中小火9.翻一面10.两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，趁热用筷子卷成卷，等凉透后就变脆了烹饪技巧1、我的黄油用量少，如果黄油足够多就不用加泡打粉了，要想非常酥脆，黄油的量要在100克左右；2、方子中的黄油不能用植物油代替；3、蛋糊的干湿度要调到倒入锅中能很顺畅地流动，不然不会很薄；4、每次将蛋糊充分摊平的时候再开火，火不要大了，这个一定要掌握好火候才能成功，两面都要煎到比较干而且刚刚能卷起的时候关火。