博山肉皮酸辣汤

博山酸辣汤的家常做法 酸辣皮肚原料：涨发肉皮、青辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒。

调料：精盐、鸡精、白醋、粉芡、高汤、色拉油。

制作过程：1.将皮肚泡软，改刀待用。

2.将青辣椒、干辣椒切块待用。

3.锅内放入色拉油、葱、姜、蒜，爆香后加入干辣椒、青辣椒、高汤(没有的话，放清水、鸡精也可)、皮肚，烧至入味，下入调料，用醋勾芡后即可装盘食用。

特点：酸辣开胃，软香可口。

提示：1.肉皮要洗干净。

2.酸辣味要因人而异。

###主料：猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。

A料：盐1.5小匙，胡椒粉1\/4大匙，高汤6杯。

B料：水生粉2大匙。

C料：醋1大匙。

做法1．猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。

2．锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。