肉丝炒木耳胡萝卜丝

木耳青椒胡萝卜炒肉丝的做法 主料肉丝200克木耳丝200克辅料水淀粉10克姜丝2克盐2克步骤1.五花肉切丝加入料酒，盐，少许淀粉拌匀，水发好的东北木耳切丝，淀粉加水兑成水淀粉，姜丝切好备用2.热锅热油爆香姜丝3.放入肉丝翻炒至肉丝熟4.加入木耳丝继续翻炒5.翻炒至木耳熟6.加入水淀粉急火收汁###鱼香肉丝材料猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量做法1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。

2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。

3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。

4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。

5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。

6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。

7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。

###【鱼香肉丝】材料：猪腿肉180g、青椒少许、洋葱少许、姜10g、蒜10g、葱少许、水发木耳少许、胡萝卜少许、白糖10g、香醋(保宁醋\/镇江香醋)10g、老抽2g、生抽3g、盐1g、清汤10g、淀粉一勺调匀。

做法：猪腿肉、洋葱、木耳和胡萝卜切丝，青椒和姜蒜切末重点在于滋汁:白糖10g香醋(保宁醋\/镇江香醋)10g老抽2g生抽3g盐1g清汤10g淀粉一勺调匀。

如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽。

肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。

淀粉最好选择红薯淀粉热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。

把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。

然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花。

###胡萝卜木耳炒肉丝的家常做法与步骤图文详解依次下入黑木耳、肉丝快速煸炒，加入老抽、生抽、白糖少许、盐少许，烹入料酒，翻炒均匀，用水淀粉勾欠。