老干妈辣椒酱怎么吃好吃

老干妈辣椒酱怎么吃 这下面是常规做法：你可参考一下！1干辣椒剁碎盛入大碗中2葱末一碗（可多放点）3花椒面一小碗（注意！不是一小勺）4豆豉一小碗5盐适量6鸡精适量好了，开始吧！将花椒面到入辣椒碗中。

锅上油（可多放点，能出红油啊），下豆豉煸炒出香味，关火，让油稍微凉一下，然后慢慢到入辣椒碗中（边倒边搅动）。

将一碗葱末倒入碗中，一起搅拌均匀（哈哈，你能闻到麻辣香味了！最后加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了，如果做的多了可以放入干净的瓶子里，随吃随取，配上油饼，或者小葱沾着吃都挺香的！蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。

以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。

还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。

剁鲜辣椒做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。

朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。

封好，一般3天左右就可以吃了。

贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。

###老干妈也是辣椒啊，你说辣椒吃多了会不会上火呢，冬天吃点辣椒，具有散寒、开胃的作用，而身体瘦弱的人大多阴虚火旺，吃多了辣椒更容易上火，伤阴耗气，无异于火上浇油。

阴虚的人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒，不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

除了瘦人不宜多吃辣椒外，患有以下疾病者更要少吃辣椒：一、痔疮患者如果大量食用辣椒等**性食物，会**胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。

痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

二、患有红眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒会加重病情。

在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。

三、慢性胆囊炎患者。

患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有**胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。

四、肠胃功能不佳者。

吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜发生炎症。

其实，正常人吃辣也应有度，应根据自己的承受力量力而行，否则，吃得过多同样有害健康。

方法可以用菊花、金银花、鸡蛋花、鸡骨草、夏枯草、桑叶、白茅根等去火的中药材煲水喝，你可以去药材店叫人家帮你搭配，凉茶也不能经常喝，也要根据各人的体质来喝。

你脸上掉皮应该也跟天气比较干燥有关系吧，喝点蜂蜜水，可以用莲子银耳之类的滋润食品煲点糖水喝。