凉拌尖椒茄子的做法

凉拌尖椒茄子的做法,第1张

酱焖尖椒茄子的做法 1.茄子洗净,去蒂,用厨房用纸干水分。

2.尖椒洗净,去蒂去籽,吸干水分。

3.香菜洗净。

4.大蒜压碎。

5.锅内下油,小火煸香蒜瓣,挑出待用。

6.用蒜油煎炸茄子尖椒。

(小火,先炸茄子,尖椒比较好熟)7.茄子尖椒炸软,熟透后,调入酱油,蚝油,盐,蔬之鲜,炸好的蒜瓣,翻炒均匀,加入香菜,断生即可出锅。

###主料:长嫩茄子500克。

淀粉8克,色拉油750克豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克教您酱焖茄子怎么做,如何做酱焖茄子才好吃(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。

(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。

(3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。

###材料茄子4条,东北的大酱(黄豆酱)适量,八角2颗,白糖适量,青辣椒1个,蒜5-6瓣做法1、茄子切成2段。

由于茄子吸油,所以不去皮,就切为2段,有那层皮,茄子会焖熟。

2、加厚的平底锅或者压力锅也可以,放入油烧热,把茄子放进去,盖上盖子(压力锅不能盖严实,就是放到上面就行了)。

中间翻面一次。

3、等茄子变软了,另外用个炒锅,倒入焖茄子的油,加入2颗八角煸成深色了,然后倒入蒜末和东北大酱、白糖,把酱炒熟,如果酱太干,可以少加入一些水,不过要注意,炒酱的时候,酱容易溅出来,小心别被烫到。

4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。

5、最后把焖熟的茄子倒入酱里,适当把焖熟的茄子,用锅铲切开翻炒均匀即可。

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