鸡腿肉辣子鸡的做法

鸡腿炒辣子鸡的做法大全 大盘鸡主料：三黄鸡一只、土豆三个、干辣椒、辣椒、花椒适量。

辅料：大料、酱油、葱姜蒜、白沙糖适量。

做法：1、准备材料2、鸡剁块，过水，控干。

3、锅内加稍微热下就加糖，小火不停的搅拌。

4、烧至微微起泡时倒入控干的鸡块等鸡肉炒出水分后加入土豆翻炒，然后倒入水。

大火烧开，小火炖烂。

5、翻炒至上色，然后加入葱姜蒜，干辣椒，和其他调料。

6、等土豆炖熟了，就可以加青椒搅拌均匀出锅了。

辣子鸡原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

做法：1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。

汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

###继续中火翻炒后，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时，即可捞出沥干油，炒匀后即可出锅啦～（放白糖是为了中和一下咸辣味儿，葱段，撒入一些白糖；开油锅，以及白芝麻和蒜蓉，宽油（奏是很多油的意思），尽可能的小吧，放入一大把的辣椒，花椒粒，倒入鸡块儿，待其出麻辣香味儿后，而且鸡肉发硬，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色；起另一油锅，爆香，将香味渗入鸡肉里面，鸡皮有脆感后，待用，放入一丁点油，用稍微多一些的食盐，锅热后，中火翻炒，生姜，生姜，从而能吊出鲜味儿）做饭菜重在实践，多做几次，掌握了就可以做的更好吃了，油热到9成后，润润锅即可，倒入待用的鸡块儿;鸡腿肉切小丁###鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时；开油锅，宽油（奏是很多油的意思），油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用；起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面；继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～（放白糖是为了中和一下咸辣味儿，从而能吊出鲜味儿）做饭菜重在实践，多做几次，掌握了就可以做的更好吃了。

###辣子鸡丁原料：辣椒、生姜、葱段、鸡腿肉、盐、料酒、黑胡椒、淀粉、油、蒜末、花椒、白糖、熟芝麻。

做法：1、辣椒剪成2厘米的小段，生姜切丝，葱切小段备用；2、鸡腿肉我是让卖鸡肉的给剁好，加盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉腌制30分钟左右；3、炒锅热油，7-8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至表皮变干成深黄色后捞起沥干油待用；4、锅里烧油至6-7成热,倒入姜蒜末爆香，加入干辣椒和花椒,翻炒至油变黄色；5、倒入鸡块炒匀，放入葱段、白糖、熟芝麻,翻炒即可出锅。