白菜木耳炒肉丝的做法

白菜木耳炒肉是否勾芡 主料：白菜半个、木耳35克辅料：食用油20毫升、盐5克、五香粉2克、大蒜1个、鸡精2克、生抽3克白菜炒木耳的做法1、木耳提前两小时泡发，白菜洗后切片2、油锅放油热后下白菜片炒至透明状调入盐，生抽炒3放入白菜叶，木耳同炒，放入盐，鸡精，五香粉炒匀即可白菜炒肉的做法：主料：白菜600g、青椒3个调料：食盐4克、酱油半勺1.白菜洗好切好备用2.精肉化冻，清水冲洗3.青辣椒切好备用4.热锅放油，小火，炒肉5.快熟时倒入少许酱油，盐入味，盛出6.重新热锅放油，油微热，倒入青辣椒干煸7.少许，倒入刚白菜8.刚白菜快熟的时候，把煸好的肉倒入，放酱油适量，一起翻炒9.装盘出锅。

###主料猪肉50克白菜100克木耳50克辅料大葱5克姜5克尖椒5克生抽2克食盐2克步骤1.木耳提前泡发。

2.切好肉片，放少许盐，料酒腌制十分钟。

3.大白菜切片。

4.木耳清洗干净，去根部，切成小片。

5.葱，姜切丝，尖椒切段。

6.热锅内放少许油，放葱姜丝，尖椒爆香。

7.放猪肉，翻炒至变色。

8.变色后，放少许生抽翻炒。

9.放白菜翻炒。

10.翻炒白菜变软，放木耳翻炒。

11.放少于盐，出锅前可放鸡精。

12.出盘，香喷喷的白菜木耳炒肉就完成了。

小贴士1.干木耳要提前泡发，泡发好后要将木耳根部清洗干净，不然有些木耳根部会粘着很多泥沙。

2.白菜茎部不易熟，炒的时候要加些水稍微焖一下。

###材料猪瘦肉100克，大白菜3片，细木耳10克（用温水泡发），新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙（没有就用细辣椒粉）砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量做法1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。

放至腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。

8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。

10.最后炒好的成品。

小诀窍1.给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。

2.怎样知道油温3成热呢？就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。