刀拍凉拌黄瓜步骤

但最好是用保鲜膜封口哦，因为那样凉拌黄瓜不会有异味。

夏天最好把家里的冰箱温度调整到4，这样冰箱冷藏室的温度比较低可以抑制细菌的生长，凉拌辣黄瓜会更加凉爽可口。

###1。

拍黄瓜，刀放平了，对准黄瓜那么一拍，如果你的黄瓜足够新鲜，黄瓜会裂成指头肚大小的小块，如果黄瓜有点疲了，你就要再横竖加几刀，切成小块。

###这是因为食盐的作用，食盐把黄瓜中的水分给析出来了，从而使凉拌黄瓜放一夜就出好多水。

相反若把黄瓜直接切成丝、条或块状在不加任何调味料的情况下将其放一夜，情形和上面提到的就大相径庭了。

###食材与明细黄瓜适量1.黄瓜洗净，晾干。

2.玻璃瓶子洗净，晾干。

3.黄瓜切条，撒盐，用手搅拌均匀，放在漏筐里漏水。

盐的量根据黄瓜多少来定。

4.3的过程最好在黄瓜上压上重物，我家实在没有重物，我就用一个盘子压住黄瓜，上面放了一个盛水的盆。

5.六七个小时后，黄瓜的水出的差不多了，就是这个样子的。

6.这个时候就该熬酱汤了，因为已经天黑了，所以照片拍的不好。

就是倒半袋酱油在锅里煮开，再放两汤匙糖，糖化油开了就关火，晾凉。

7.蒜切片。

8.姜切丝。

9.凉后的酱汤里，放黄瓜、姜丝、蒜片，倒入适量香油，白酒，放冰箱里冷藏，因为想要蒜和姜的味道出来，所以，最好五六个小时后才能吃。

###拍黄瓜原料：黄瓜2条，辅料：蒜2-3瓣，醋、味精、盐适量，香油少许，制作：黄瓜洗净切去头尾，平放菜板上，刀平拍在黄瓜上，再切成寸段，放在盘中。

###凉拌黄瓜二则蓑衣黄瓜1、朝天椒切丝，泡入冷水中。

2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。

3、将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。