川菜红烧茄子的家常做法

川味红烧茄子的做法大全家常 红烧茄子，我这种最简单，茄子洗净，切条，辅料，葱，蒜，青椒条，在锅里面加上1公斤色拉油，烧到五成油温的时候，下茄子条炸一下在捞起来用瓢压干多余的油。

再把锅里的油倒出来，在锅里下入加豆瓣酱葱蒜和茄子条炒香。

加水和鸡精味精，少许醋，勾芡就OK了。

###感谢邀请。

红烧茄子是一道流传甚广的家常菜，做法比较简单。

厨子分享一个川菜版的红烧茄子，喜欢大家喜欢。

准备食材：茄子2个、五花肉100克、红辣椒。

调料：生抽、白糖1勺、料酒2勺、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、八角、葱、蒜、香菜油、郫县豆瓣。

1、五花肉去皮后剁成肉沫，加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆；2、茄子改刀，切成长条后放少许盐腌制一下。

3、红辣椒切成块备用；4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；5、锅中炒水，将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。

6、起锅烧热，下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香，将肉沫入锅中炒散；7、下郫县豆瓣炒出红油8、放入茄子、红椒块，翻炒上色后加适量清水，大火炒至汤汁粘稠；9、调入适量的盐，白糖，鸡粉，胡椒粉、料酒翻炒均匀；10、勾入少许薄芡收汁，撒上葱花，淋上香油，美味即成红烧茄子是素菜中的精细者，讲的是咸鲜适口，外香里嫩，味美多汁，学会的小伙伴们快去试试吧。

如对这菜还有更多更好的建议，请直接留言交流。

原创不易，您的关注是厨子创作的动力，欢迎关注厨子。

厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！