红烧茄子的家常做法大全

红烧茄子的家常做法大全,第1张

北方红烧茄子的家常做法大全 1、北方红烧茄子,也叫烧茄子,用的茄子和南方的长条茄子不一样,一般选用大圆茄子。

2、烧茄子的作法:主料:大茄子1个,青椒1颗,尖椒1个辅料:油,盐,酱油2小勺,醋一勺,西红柿1个,大葱1根,糖10克,小辣椒4个,大蒜5瓣;作法步骤:(1)茄子用手掰成小块,清水淘洗一遍,加淀粉拌匀备用;(2)西红柿切块,葱姜蒜切末;酱油、醋、盐、糖放碗里调成汁;(3)热锅倒入冷油,油比平时炒菜稍微多些就可以,待油热后倒入茄子块;(4)煎茄子时倒入一半调好的汁水,和一半葱姜蒜末;(5)茄子煎到表皮发黄时,倒入剩余的葱姜蒜,稍翻炒一下即放入尖椒及番茄块;(6)加入剩下的料汁一起翻炒,待汤浓稠时出锅即可。

###北方家常菜烧茄子的做法:1、准备好所需材料,茄子,大葱,姜,大蒜,青椒,红椒。

2、调料,油,盐,生抽,老抽,醋,糖,香油,生粉,鸡粉。

3、去皮切成块,用盐腌一下出出水,并攥干水份。

4、青红辣椒洗净,去蒂,去筋,切块。

5、葱切碎备用,蒜切碎备用。

6、将老抽,生抽,香油,鸡粉,糖,醋,生粉及水适量调成汁。

7、烧热油锅,倒入腌过的茄子块,不停翻炒至熟透,盛出。

8、少量油,爆香葱碎和一部分大蒜碎。

9、倒入炒过的茄子块和青椒,红椒块,翻炒一分钟。

10、最后倒入之前调好的汁,迅速炒均匀,出锅装盘,撒上留下的大蒜碎,北方家常烧茄子就做好了。

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