黄豆酱茄子怎么做好吃

黄豆酱茄子怎么做好吃,第1张

黄豆酱烧茄子好吃吗 酱焖茄子的做法·配料:主料:茄子,大酱(最好是东北的黄豆酱)辅料:葱,花椒操作:把茄子洗净,不去皮,整只的放到油锅里煎,直到煎软,煎透放花椒,葱花,大酱(不需要事先懈开),加水,焖水干酱浓,即可出锅甜酱焖茄子的做法菜系及功效:鲁菜家常菜谱延缓衰老食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味:酱香味工艺:焖甜酱焖茄子的制作材料:主料:茄子,500克调料:甜面酱50克,大葱20克,大蒜(白皮)15克,白砂糖10克,植物油20克,味精2克甜酱焖茄子的特色:茄子软嫩,咸鲜可口,酱香味浓。

教您甜酱焖茄子怎么做,如何做甜酱焖茄子1.茄子去皮,用手撕成条块,放温植物油中炸透取出,控净油;2.葱蒜均拍剁成末;3.锅中留底油,加葱蒜末烹出香味,加入甜面酱炒;4.待酱与油融为一体时,加入茄子、糖、味精等再炒,随加高汤75克烧透收干即成。

甜酱焖茄子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

###材料紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许做法1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;2、挤去腌出的水分,备用;3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;9、加入酱油翻炒均匀;10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。

###用料茄子2个黄豆酱2勺小红辣椒二个蒜蓉适量花生油适量柠檬一片食盐1勺黄豆酱烧茄子的做法茄子洗净切成条,清水中加入1勺食盐和1片柠檬,挤出柠檬汁,再把茄子放入清水中浸泡15分钟;小红辣椒洗净切小段,蒜头剁成蒜蓉。

油锅里倒入足够的花生油,下蒜蓉和辣椒段,大火炒出香味,倒入沥干水分的茄子,快速翻炒均匀,倒入半碗清水,继续翻炒至水开后盖上锅盖,转中火焖至茄子变软、水份略收。

中间必须翻炒2次,以便茄子受热均匀。

打开锅盖,倒入2勺黄豆酱,转中火,搅拌2分钟即可起锅装盘。

小贴士浸泡茄子放食盐和柠檬汁,是为了预防茄子发黑变色。

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