黄豆酱茄子怎么做好吃

黄豆酱烧茄子好吃吗 酱焖茄子的做法·配料:主料：茄子，大酱（最好是东北的黄豆酱）辅料：葱，花椒操作:把茄子洗净，不去皮，整只的放到油锅里煎，直到煎软，煎透放花椒，葱花，大酱（不需要事先懈开），加水，焖水干酱浓，即可出锅甜酱焖茄子的做法菜系及功效：鲁菜家常菜谱延缓衰老食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：酱香味工艺：焖甜酱焖茄子的制作材料：主料：茄子,500克调料：甜面酱50克,大葱20克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,植物油20克,味精2克甜酱焖茄子的特色：茄子软嫩，咸鲜可口，酱香味浓。

教您甜酱焖茄子怎么做，如何做甜酱焖茄子1.茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；2.葱蒜均拍剁成末；3.锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；4.待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。

甜酱焖茄子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

###材料紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许做法1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；2、挤去腌出的水分，备用；3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；9、加入酱油翻炒均匀；10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

###用料茄子2个黄豆酱2勺小红辣椒二个蒜蓉适量花生油适量柠檬一片食盐1勺黄豆酱烧茄子的做法茄子洗净切成条，清水中加入1勺食盐和1片柠檬，挤出柠檬汁，再把茄子放入清水中浸泡15分钟；小红辣椒洗净切小段，蒜头剁成蒜蓉。

油锅里倒入足够的花生油，下蒜蓉和辣椒段，大火炒出香味，倒入沥干水分的茄子，快速翻炒均匀，倒入半碗清水，继续翻炒至水开后盖上锅盖，转中火焖至茄子变软、水份略收。

中间必须翻炒2次，以便茄子受热均匀。

打开锅盖，倒入2勺黄豆酱，转中火，搅拌2分钟即可起锅装盘。

小贴士浸泡茄子放食盐和柠檬汁，是为了预防茄子发黑变色。