怎样做炒辣子鸡

鸡腿炒辣子鸡的做法 鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时；开油锅，宽油（奏是很多油的意思），油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用；起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面；继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～（放白糖是为了中和一下咸辣味儿，从而能吊出鲜味儿）做饭菜重在实践，多做几次，掌握了就可以做的更好吃了。

###辣子鸡丁原料：辣椒、生姜、葱段、鸡腿肉、盐、料酒、黑胡椒、淀粉、油、蒜末、花椒、白糖、熟芝麻。

做法：1、辣椒剪成2厘米的小段，生姜切丝，葱切小段备用；2、鸡腿肉我是让卖鸡肉的给剁好，加盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉腌制30分钟左右；3、炒锅热油，7-8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至表皮变干成深黄色后捞起沥干油待用；4、锅里烧油至6-7成热,倒入姜蒜末爆香，加入干辣椒和花椒,翻炒至油变黄色；5、倒入鸡块炒匀，放入葱段、白糖、熟芝麻,翻炒即可出锅。

###继续中火翻炒后，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时，即可捞出沥干油，炒匀后即可出锅啦～（放白糖是为了中和一下咸辣味儿，葱段，撒入一些白糖；开油锅，以及白芝麻和蒜蓉，宽油（奏是很多油的意思），尽可能的小吧，放入一大把的辣椒，花椒粒，倒入鸡块儿，待其出麻辣香味儿后，而且鸡肉发硬，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色；起另一油锅，爆香，将香味渗入鸡肉里面，鸡皮有脆感后，待用，放入一丁点油，用稍微多一些的食盐，锅热后，中火翻炒，生姜，生姜，从而能吊出鲜味儿）做饭菜重在实践，多做几次，掌握了就可以做的更好吃了，油热到9成后，润润锅即可，倒入待用的鸡块儿;鸡腿肉切小丁