牛肉丸子怎样做?

昌吉牛肉丸子的做法 丸子汤:丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。

就凭这一碗汤，估计也要研究很久,里面白的是豆腐，红的有袈裟，绿的是青菜，透亮的粉条，还有食指和姆指一合大的羊肉丸子，汇在一起的这碗汤，只闻一下只是让人开胃，再尝一口，那便也是人间此时的神仙了。

油塔子用筷子挑点一提，一圈一圈不粘不断，陪送有小菜，清甜爽口，很是解腻。

丸子汤分两种，油炸的丸子和水煮的丸子。

昌吉;49丸子汤;出名就出名在他的丸子汤是先油炸后水煮的，这样做出来的丸子汤外脆里嫩，嚼在嘴里都很津津有味。

丸子汤的配料比较多，阿魏菇、冻豆腐、红薯粉条、菠菜等等让一碗丸子汤看起来满满的。

还没入口一碗的香气就扑鼻而来，让人食欲大增。

原料：牛肉、菠菜、粉条、平菇、冻豆腐、鸡蛋、葱、姜末、盐、鸡精、香油。

做法：1.将牛肉搅碎，加入鸡蛋、葱、姜末搅均，捏成丸子放入油锅内炸熟；2.菠菜用热水烫一烫，平菇、冻豆腐切片；3.用牛骨头熬制的高汤做底料，烧开后放入炸熟的丸子，菠菜、平菇、冻豆腐等辅料；4.最后放入盐、鸡精、香油等调料即可。

丸子汤最出名的店在新疆昌吉，昌吉;49丸子汤;的店铺在**也很多，正是因为丸子汤的配料很讲究所以比较老的店就很出名。

每次吃丸子汤的时候，都会带两个油塔子在一个小碟子里面，这个是新疆人的习惯。

油塔子用的是面粉，羊油或清油再加上葱制作的。

相对于同样是面点的馍馍来说，油塔子口感要更好一些。

油塔子每层都很薄，和纸一样，但是很软，而且每一层都是不会粘在一起的材料：面粉、清油或羊油、葱制作：1、用温水和面，加入适量的酵母粉将面和软，然后放到盆子里盖住放在温处。

2、将面发上近一个小时将面取出来用盐水揉好放一会。

3、将面团用擀面杖擀成面皮，然后在面上摸羊油或清油，让油均匀的接触到面皮的一面，将切碎的葱花撒在面皮上。

4、将面皮从一边开始卷起来，卷成圆桶状。

5、然后将条状的面切成若干小段，将小段面拧成塔状。

6、将拧好的油塔子放入笼屉用火蒸25分钟，即可出笼食用了。

做油塔子时最好羊油和清油一起用，这样做出来的油塔子不会松散而且味道比较好。

技术好的话面皮擀的越薄越好，这样做出来的油塔子一层层的，吃起来口感都不一样，泡在汤里一会儿就散成一片片的。

新疆人吃粉汤和丸子汤的时候都喜欢配在一起食用。

###丸子汤是我们新疆人的快餐，几乎是家喻户晓。

丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。

现在由于饭菜的品种花色比较多，最后一道菜就不一定是丸子汤了，但讲究的人还是要上这道菜。

丸子汤有两种，一种是水煮丸子汤，一种是油炸丸子汤，二者在制作工艺上有所区别。

水煮丸子是用刀背把牛肉剁碎，然后放在开水里煮熟了捞起；油炸丸子是用刀刃把肉剁碎，然后放在油锅里煎炸。

丸子汤的配料十分考究，绝不是把牛肉剁碎了捏成团那么简单。

新疆丸子汤最有名气的当属;49丸子汤;，起源于312国道乌伊公路49公里处，离昌吉市10公里的昌吉市二六工乡。

这里的**小吃比较出名，也是当年南来北往的司机经过留下吃饭的地方。

就像托克逊的拌面、柴窝堡的辣子鸡一样，因为地域和当地饮食的特殊性而迅速成名。