炸里脊怎么腌

炸里脊肉的腌制方法 炸里脊肉需腌制10分钟菜谱简介外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。

周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。

材料主料：猪里脊300g，淀粉60g，鸡蛋1枚，油150g，辅料：盐，鸡精少许做法时间：8分钟烹饪时间：10分钟1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。

2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。

3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。

4.油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。

提示：1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。

因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。

2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

###主料：猪里脊肉300克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克干炸里脊的做法：1.将里脊肉切成菱形块；2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；3.炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；4.待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。

1.蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。