豇豆和长豆角是不是一回事儿

豇豆和长豆角 豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。

属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。

含有各种维生素和矿物质等。

嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

扁豆：多在夏秋季节食用。

对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。

糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。

女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

刀豆：味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。

适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。

嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。

豌豆：豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。

适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。

哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。

###豇豆使人头脑宁静。

调理消化系统，消除胸膈胀满。

可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。

食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，这是由于生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。

当人们吃了生豇豆后，这两种毒素对胃肠道有强烈的**作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。

因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豇豆这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

另外发酵变质的豇豆，食用后会也产生中毒现象，主要症状：恶心、干呕、头晕、四肢无力、全身的皮肤有轻微的疼痛。