卤猪脚用什么锅好

电饭煲卤猪蹄用哪个档位 【主料】猪蹄750克。

【调料】盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

【作法】(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

【特点】味浓适口，肥而不腻我介绍一种适合家庭的经济做法主料：猪蹄辅料：葱姜料酒干红盐老抽白糖（小香葱大蒜花生）可选买来的猪蹄最好先让肉店剁成块1先把猪蹄用凉水洗净然后浸泡一会时间上没有什么标准泡完后再用凉水冲洗．2把洗净的猪蹄加凉水入高压锅，加入适量料酒葱段姜片．不要放盐．大火约十来分钟．放气或晾凉后将猪蹄捞出．3小香葱切花大蒜切末4起炒锅加油加白糖猪蹄老抽盐（根据口味不同可选辣椒胡椒花椒等）翻炒均匀后加入少许煮猪蹄的汤少炖片刻（时间不可长）关火撒上香葱或蒜末略翻起锅装盘．我介绍一种适合家庭的经济做法主料：猪蹄辅料：葱姜料酒干红盐老抽白糖（小香葱大蒜花生）可选买来的猪蹄最好先让肉店剁成块1先把猪蹄用凉水洗净然后浸泡一会时间上没有什么标准泡完后再用凉水冲洗．2把洗净的猪蹄加凉水入高压锅，加入适量料酒葱段姜片．不要放盐．大火约十来分钟．放气或晾凉后将猪蹄捞出．3小香葱切花大蒜切末4起炒锅加油加白糖猪蹄老抽盐（根据口味不同可选辣椒胡椒花椒等）翻炒均匀后加入少许煮猪蹄的汤少炖片刻（时间不可长）关火撒上香葱或蒜末略翻起锅装盘．###切成块的话大概带需要2个小时。

用电饭煲炖做猪蹄方法：将猪手洗净，用镊子去掉局部的毛发。

猪手剁块（可以让菜场的师傅剁碎），在开水中焯一下，去掉异味。

洗净备用。

准备香料碗。

生姜5片。

香叶3片，桂皮2根，八角2个。

辣椒一个。

冰糖大概两个板栗的大小。

将洗净的猪手倒入电饭煲内。

倒冷水适量，不要过多。

倒入白酒4勺子。

倒入酱油3勺，盐10G，将调料碗中香料和冰糖全部放入。

电饭煲先用快煮模式。

大概耗时10-15分钟。

快煮模式下，锅内状态是这样的。

关上电饭锅，取消快煮模式，重新设定为煲汤模式。

耗时55-70分钟。

煲汤模式下，55分钟后锅内的猪手已经软烂。

只是汤汁略多。

将电饭煲中猪手倒在铁锅中，大火收下汤汁。

美味的红烧猪手就完成的。

装盘即可。

###1.猪蹄剁成小块，也被太小了。

用热水先把剁好的猪蹄焯一下，去掉里面的热水，搁凉。

2.在电饭锅里面放凉水，没过猪蹄1Cm,里面搁点黄豆.(冬天到了个切点藕块也很美味的)隔点盐，滴点生抽，其他的调料就别放了。

3.盖上盖子，等着熟就可以了。

味道很鲜的！###如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了；用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5－3小时。

###主料猪蹄几个辅料生抽适量老抽适量葱两段姜两片香叶1块桂皮两片冰糖适量辣椒丝适量卤料包1包傻瓜版电饭锅卤猪蹄的做法步骤1.猪蹄，去除猪毛，洗净，剁成小块2.猪蹄飞水后，浸泡下，洗去浮沫3.把葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包，放到电饭锅4.放入生抽（保证生抽足量，保证咸度）5.再放入老抽（老抽适量，上色足够即可）6.放入猪蹄块7.加入足够多的清水猪蹄表，没过面3cm8.盖上锅盖，选择肉类档，焖煮越30分钟即可###先洗好放冷水里煮沸两分钟，去掉血水冲洗干净。

放姜，花椒，料酒，其他的自己喜欢啦，黄豆海带藕都可以，一起放锅里炖吧！我喜欢炖得烂烂的，吃起来粘嘴唇那种电饭锅里放入清水，容量大约是猪蹄体积的三倍，同时放入适量的料酒、姜片和葱段，通电烧。

30-40分钟后，用筷子戳一戳猪蹄，如果已经酥烂，则加适量的盐、味精，适口后装盆，上桌。