2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟,然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒,至快熟时加水淀粉勾芡即可.小窍门:想炒出美味的鱼香肉丝,各种各样的调味料可一个也不能少,只有将各种材料和调味料处理好###鱼香肉丝材料:猪肉200克,青椒30克,胡萝卜15克,木耳10克,干辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油醋、油、淀粉、盐各适量做法:1.木耳用水泡发后切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝。
2.姜、葱、蒜切末,辣椒洗净去籽,切成碎末,淀粉加水调成湿粉备用。
3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝,加入盐和调好的水淀粉,抓匀。
4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋,调成调味汁,备用。
5.锅中放油,开大火烧热,放入干辣椒爆香后,下入肉丝翻炒片刻。
6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等,以大火快炒。
7.等肉丝炒熟后,兑入刚才调好的调味汁勾芡,炒匀后即可出锅。
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