家庭做蛋糕配方

家庭做蛋糕配方,第1张

家庭自制蛋糕配方 电饭煲做蛋糕的方法准备:4个鸡蛋,90克面粉(要筛1-3次),60克白糖(怕胖的可以斟酌减量),少许牛奶(为了把面粉搅拌均匀才加的),少许植物油(不敢用黄油了,怕凝固了蛋糕发不起来)。

开做:1把蛋黄和蛋白分开,装在两个干净的无水无油的盆子里。

2在蛋黄里加上20克白糖,开始搅拌吧,一直到白糖溶化为止。

3分3次将面粉和到蛋黄里,搅拌均匀就可以,不要搅拌过头哦。

4在和面粉的时候,把油和牛奶加入,这样面粉好和点,要不然拌不匀的哦。

拌好后就放在一边吧。

5现在开始打蛋白,在蛋白里加2到3滴柠檬汁,就很好打发了(最近才发现的奥妙,嘿嘿),分3次把剩下的40克白糖边打边加入,打到把盆子倒扣都不会流下来。

6好了,现在把蛋白和蛋黄和起来。

先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里,用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用相同方法搅匀。

7在电饭锅底抹上油,稍稍预热下(要快啊,不然时间久了蛋糕糊要消泡的,蛋糕就发不起来了),然后把蛋糕糊倒进去吧,按煮饭。

8好了,可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。

9电饭锅很快会跳的,让它保温5分钟左右,再按一次,再跳起后保温10-15分钟就OK了。

###家里自制蛋糕主料:牛奶100ml,蛋4个。

蛋要冰箱内刚取出的,将蛋黄与蛋清分离。

分离出的蛋清加些糖,加醋,快速打发。

发至筷子插入不会倒下(在打的过程中按口味加糖)。

将牛奶倒入面粉,加入刚才的蛋黄,调匀。

不要转圈,打十字,面粉要过筛。

将打发的蛋清分2次加入打好的面粉内,搅匀,而后墩几下,将小泡泡弄破。

将已混好的东东倒入电饭煲内,盖上。

20分钟后,会自动跳。

保温3分钟,再打开煮饭键,再过5分钟左右基本就熟了。

注意事项电饭煲一定要预热。

在二次煮时不要太久,不然蛋糕会缩水。

###备料:4个鸡蛋80克面粉80克白糖100克牛奶5克泡打粉10克色拉油1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。

2.把面粉和泡打粉拌匀,倒入蛋黄液中搅拌均匀。

3.在蛋清中加入其余白糖,倒入几滴白醋,用4只筷子抽打8—10分钟,直到蛋清能立住筷子不倒,挑起蛋清也不倒。

4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌,直至均匀。

5.在微波专用盆里倒入少量油,用手抹匀,再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下,让大的气泡震碎。

6.将盆放入微波炉,高火7分钟。

把盆拿出晾一会儿,倒扣在案板上,做好的蛋糕就掉出来了。

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