荠菜饺子馅怎么调才好吃

怎样调荠菜饺子馅好吃 荠菜（焯后再切碎，不焯的吃起来像吃草。

过程：首先炝锅：放花椒、葱、姜炝锅，随后将之挑出扔掉。

这叫不见葱姜，只见油香。

（荠菜吃油，油要适量多放。

煨馅：将炝锅后的油浇到五花肉和盐上，顺一个方向稍加搅拌；随后加入酱油、新鲜的葱姜、饺子馅调料，再顺一个方向好好搅拌。

入味：大约煨好的肉馅放半个小时以后，才能加荠菜、韭菜拌馅。

特点汇总：饺子馅要顺一个方向搅拌。

肉馅要煨一会儿才能加菜拌馅。

所有饺子馅的盐量要全加到肉里。

###食材主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺步骤1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。

2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。

3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。

4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。

5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。

7.倒入2勺量的蚝油，调味。

8.加2茶匙的盐，调味。

9.加少许鸡精，增鲜。

10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。

11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。

12.下剂子，擀饺子皮，备用。

13.取饺子皮，包入馅心。

14.制成饺子生坏。

15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。

小贴士食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。

荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。