荠菜（焯后再切碎，不焯的吃起来像吃草。过程：首先炝锅：放花椒、葱、姜炝锅，随后将之挑出扔掉。这叫不见葱姜，只见油香。（荠菜吃油，油要适量多放。煨馅：将炝锅后的油浇到五花肉和盐上，顺一个方向稍加