鲶鱼烧茄子

饭店的鲶鱼炖茄子 鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，推荐做法如下：主料鲶鱼1条茄子100g辅料油30ml盐10g米醋15ml白糖10g蚝油10ml料酒15ml鸡精3g葱5g姜3g蒜10g香菜10g干辣椒10g酱油15g步骤1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断2.准备好茄子，葱，姜，蒜，干辣椒3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5.再放一品鲜酱油炝锅6.加入适量白糖7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅8.倒入料酒去腥9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜10.小火炖约十多分钟11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软12.把茄子倒入鲶鱼锅里13.炖约五分钟加点鸡精14.出锅撒上蒜片香菜段###作为黑龙江四大炖菜之一，在哈尔滨;鲶鱼炖茄子，撑死老爷子;有三种说法，一说是太好吃了！吃多了撑死的。

一说是当年宋徽宗被金国军队押解，路过松花边时一渔民的创烧（加入茄子是因为人多，为了充数），结果吃完之后宋徽宗连说太好了，撑死老爷子我了.一说是老年人体质弱泻死的。

关于这道菜的来历也说法不一。

一个说法就是上面提到的宋徽宗的故事，另一个说法是当年抗联在坚持敌后战斗中创烧的这道菜。

不过这鲶鱼炖茄子应该算是时代美味。

为什么说鲶鱼炖茄子算时代美味呢？就像当年的四大件手表、自行车、半导体收音机、缝纫机一样，现在抬出来可能就.这个鲶鱼炖茄子不管是哪种创烧起源，都有饿了吃糠甜如蜜的味道。

在物质不丰富的年代，这道菜可能是真;香;！现在吃.没吃出它有香到把自己撑死的本领。

由于工作关系，本人每年都要到县乡到处跑。

什么山鲶、江鲶、河鲶，可以说各种版本的鲶鱼炖茄子尝不过少。

真心没吃出能香到撑死的地步。

倒不是说这道菜不好吃，而且没达到;鲶鱼炖茄子，撑死老爷子;的程度罢了。

反倒是蒜烧鲶鱼真的香！说到鲶鱼炖茄子有泻泄的作用，本人倒是没感觉，吃完也没什么不舒服。

同事中倒是有一位，吃完一准坏肚子。

可能是体质不同的关系吧。

个人感觉鲶鱼炖茄子还是喝汤比较鲜，鱼肉嘛.我这超级喜欢吃鱼的人没尝出香。

汤，汤！汤是真心鲜美，鲶鱼炖茄子在东北也有好几种做法，想喝汤的千万记着要清炖的那种。