韭菜苔炒鸡蛋怎么做好吃法大全

韭菜苔炒鸡蛋怎么做好吃法大全 主料：韭苔两小把、鸡蛋两个。

配料：油、盐、花椒粉、酱油。

韭苔炒蛋做法：1.韭苔洗净，切成4厘米的段。

2.热锅，倒入油，鸡蛋打散，倒入锅中炒熟，盛出备用。

鸡蛋要打到体积明显变大才蓬得起来，火候轻点，一会儿还要回锅炒。

3.锅里再加入一些油，加一点花椒粉（给鸡蛋增香去异味，一点点就可以，多了容易上火）。

倒入韭苔快速翻炒。

4.差不多熟了，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加少许酱油、适量盐炒匀出锅。

###平菇炒韭苔的做法这个季节的韭苔正是脆嫩清甜的时候，没有那么浓的韭菜味，口感也不像盛夏时节那么老，用来做快手小炒刚刚好。

平常吃韭苔大多是与鸡蛋或者肉丝搭配，家常、下饭，但是与平菇搭配却不常见。

殊不知，这两种蔬菜的邂逅充满着各种奇妙的美味，平菇的口感中和着韭苔的脆嫩，各类调料的参与使那缕清甜恰到好处的提味增鲜，虽然这是道素菜但滋味浓郁，韭苔和平菇一齐放进嘴里，细细品，还会有肉菜的口感和下饭的**。

试试看，一盘平菇炒韭苔和一碗白米饭，你就会知道这鲜为人知的组合有着多不可思议的好味道。

###韭菜叶、韭菜花、韭菜苔，韭菜浑身上下都能吃，都好吃。

下面举例18种吃法，灰常长，南北西东都有，建议先马再看：韭菜花酱新鲜韭菜花拿来小炒的也有，但算下来，没有做成韭菜花酱那么普遍，北京人内蒙人一年涮肉需要消耗的韭菜花那是相当惊人的，不仅当做涮肉、火锅的蘸料主力军，并且，拌面条、沾饼子吃也常常用到它。

做韭菜花说来也方便，只要有特制的小磨或者能够把韭菜花弄成碎渣的器具就行，在韭菜盛产的季节，把洗净晾干的韭菜花、蒜磨碎，加上一定比例的盐巴基本就可以了，其他调料可以根据自己的口味添加，一个星期左右，就可以陆续开吃，香味极特别。

韭菜花干巴菌韭菜花干巴菌是云南的一种;咸菜;，原材料是韭菜花和雨季特产的干巴菌。

干巴菌气味独特，有着特殊的;干巴;味，嚼起来也很像精瘦肉的口感，与韭菜花、鲜辣椒一起用油浸，无论是拌饭、拌面条，还是单吃，都很有特点。

制好以后是咸鲜的味道，虽然吃进嘴里的都是素，感觉起来却仿佛真的吃到了肉，绝配。

韭菜叶韭菜叶的吃法那可就太多了，包饺子少不了韭菜馅的饺子，炸菜盒、煎馅饼，也总有韭菜拌馅儿的身影，另外，与各种食材小炒，单独凉拌、或者生吃、烧烤，韭菜都能起到提鲜提味的作用，可以说是非常百搭了，下面简单罗列几个诱人的吃法：撒撇韭菜在云南傣族人的生活里必不可少，傣族特色的;凉菜;撒撇，就可以看做是一碗以切碎的生韭菜、小米辣，挤出汁儿的柠檬、烤香的牛肝、牛干巴（一种特制的牛精肉），加上盐巴和大芫荽做成蘸水，蘸食细米线的吃法。

撒撇非常受小朴少（傣族小姑娘的称呼）欢迎，极酸极辣，爽口巴拉的，当然也因为它特别的口感，所以爱的人极爱，吃不了的也非常敬而远之。

腌韭菜腌韭菜可以看做是凉拌韭菜的一种，差不多用的调料都是一样的，只是腌韭菜需要放置一段时间，让它发酸可以，不过制作和食用时间距离相对都较短，极少像其他腌菜那样放几个月才吃。

辣子韭菜酱不记得是新疆哪个民族的吃法了，用来抹在大饼上吃，虽然名字叫酱，但是都每天新鲜现做的，早晨，做好大饼之后，把韭菜和红辣椒切碎，加调味料拌在一起就是了，吃的时候，把它抹在大饼上吃，非常香。

（图片没找到）烤韭菜选粗壮的大韭菜，刷上料油，三下五除二就烤熟了，撒上辣椒盐，爽！夜宵烧烤摊上永不失宠的小菜。

小炒类小炒，本来就是最家常的一种烹饪手法，用什么菜都能做出无数种小炒来，韭菜叶不例外。

韭菜炒鸡蛋韭菜炒肉更多的是用韭菜苔炒肉。