凉拌佛手瓜的做法

佛手瓜凉拌菜 前言佛手瓜可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口，也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤等，无所不能。

今天我来为大家凉拌佛手瓜，也不失一道清爽可口的凉拌菜。

材料主料：佛手瓜250g；辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、蒜末适量、白糖适量、醋适量、姜末适量凉拌佛手瓜1准备的材料。

2佛手瓜洗净去皮去核，切成细丝。

3锅中油热，爆香干辣椒、蒜末、姜末。

4放入佛手瓜丝。

5加入精盐。

6加入白糖。

7淋入醋翻炒均匀即可。

小贴士佛手瓜不用炒很长时间，加入调味料翻炒几下即可出锅。

###将瓜瓤挖尽，刨尽瓜皮，（如果特别嫩的小佛手瓜，不用刨皮）。

细切成丝，用盐捏透腌渍半天，沥干后与红椒丝一起用麻油、盐、葱姜、白糖、柠檬汁（可以用鲜柠檬挤汁，也可以用醋来替代，如果喜欢吃辣的还可以放点辣椒油）拌匀，吃起来清脆爽口，甜酸适宜。

比拌黄瓜好吃！营养小知识：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。

经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

而且含锌较多，有助于提高智力。

###凉拌佛手瓜主料:食盐适量、醋适量、生抽少许、香油适量、白糖少许、芥末油少许凉拌佛手瓜的做法：1.佛手瓜、胡萝卜切丝2.金针菇切去根部，稍稍分开3.锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒4.捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用5.锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒6.捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用7.锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉8.所有食材放在一起，调入适量盐9.调入适量糖10.调入适量生抽11.调入适量醋12.调入适量芝麻油13.调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）