红烧肉土豆块的做法窍门

红烧肉土豆块 前言材料主料：；辅料：简易烧红烧肉土豆块1红烧肉在水里焯一下放盘子里2准备好辅料，葱切断，姜切片。

3把油烧热，把葱姜肉炒一会，放入红烧料。

4把肉炒一会在放水水要莫过肉。

5把火开小水不多时，放入土豆块后在炖一会儿后出锅。

###材料五花肉200g，土豆100g，高汤适量，八角2个，桂皮2g，香叶2g，老抽4ml，料酒适量。

做法1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。

切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。

放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。

肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤（没有就用清水),大料一包（八角，桂皮，香叶等），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟。

4、等到用筷子戳肉，可以很轻易的戳进去，就说明肉做好了，最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

###主料：土豆（黄皮）250克,猪肋条肉（五花肉）250克调料：大葱5克,姜5克,色拉油50克,料酒50克,白砂糖15克,酱油30克,盐2克1.马铃薯（土豆）洗净后去皮，切成滚刀块，锅中入油250克烧热，放入马铃薯块，用漏勺不断翻动马铃薯块；2.等马铃薯块炸成金黄色时捞出沥油；五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开。

烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干，用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；4.放下肉块，煸炒肉块至出油；5.加入料酒翻炒，再加酱油炒匀肉块，加水至肉块刚淹没。

6.加锅盖，用大火将水煮沸加糖，用勺炒匀。

转小火锅盖焖烧；7.放入炸好的马铃薯块，把肉覆盖在马铃薯块上继续焖烧；8.焖烧至马铃薯块上汁；9.加少许盐，转大火收汁，并轻轻翻炒；10.等肉汁呈厚稠状即可装盘。

###川味土豆红烧肉原料：五花肉4方条，约八两土豆两个中等个头的八角一个桂皮一小片，约一个半大拇指大小花椒一小勺豆瓣酱三大勺红尖椒两条冰糖8颗热水一壶，约1.5L步骤：1、材料备齐2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫，然后捞起用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；3、冷却后的五花肉切小块，放入开水中再次汆烫，然后捞出用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；4、最后一次将五花肉放入开水中汆烫，捞出冲凉水，至五花肉完全冷却。