红茶千层蛋糕

红茶千层蛋糕,第1张

红豆千层蛋糕 千层蛋糕的做法、烘焙食谱饼皮部分:鸡蛋6个牛奶500g、低筋面粉100g、糖粉50g、玉米淀粉60g、黄油20g、白兰地20g夹心部分:淡奶油400g、糖粉20g、芒果适量制作过程:首先把黄油溶化备用;2、将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛到牛奶中,搅拌均匀;3、将鸡蛋打散,与面糊边搅拌边混合均与;4、将搅拌好的面糊过筛到干净的容器中;5、将黄油和白兰地依次加入面糊中,混合均匀;6、将不粘锅小火预热,放入适量的面糊,晃动,使之铺平;7、摊好的饼皮冷藏30min;8、淡奶油和糖粉打发,芒果切丁备用;9、将冷藏好的面皮取出,抹一层淡奶油夹一层芒果,在盖一层饼皮;10、将做好的千层蛋糕冷藏至可以切块;###步骤1.使用常温牛奶和鸡蛋,鸡蛋挑选大个的,柴鸡蛋小的用4个,黄油隔水融化2.牛奶加入40克细砂糖和1克细盐,搅拌至融化3.倒入融化的黄油,拌匀至水乳混合的状态4.磕入鸡蛋,混合,切勿打发5.面粉过筛,混合。

表面会有很多粉粒无法融合6.将面糊过筛,用硅胶刮将粉粒压过筛7.面糊重复过筛3次,变得很细腻了8.平底锅先不要加热,勺取适量的面糊,晃动平底锅,摊平面糊。

微火加热至起泡即可9.将平底锅放在湿布上面迅速降温,从一端揭开饼皮10.放到架上子散热。

重复的动作,每次煎一张饼皮都要搅拌一下面糊,以免面糊沉淀。

直至煎好所有的饼皮11.500g淡奶油加入50g细砂糖,打发如图,有坚挺的纹路不可流动12.垫上纸托,放上一张饼皮,抹一层奶油,铺上适量的蜜豆,随个人的喜好添加。

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