鸡腿和土豆怎么红烧

红烧鸡腿土豆窍门 前言婆婆对于饭菜是不讲究的，在她的眼中，只要齁咸就是香，只要烂、粘、黑就是好吃，因此，喜好美食的我，下定决心要自力更生学会做菜，让我的女儿也象我在爱好美食的父亲身边那样，尝到这世上各种食材的美食美味。

今天，上传一道土豆与鸡腿完美组合的家常私房菜，希望能充分满足我家宝贝儿的美食需要！也希望博得众豆亲的亲睐！材料主料：琵琶腿3根、土豆2个；辅料：油适量、盐适量、干香菇12个、青辣椒1个、葱适量、红烧酱油2大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、鸡精少许、姜适量、蒜适量土豆炒鸡腿1所有原辅料如图所示准备好。

其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。

2热锅上油，放入土豆块。

3大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。

4另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。

5再放入青辣椒段，小火微煸。

6将青辣椒和葱段取出。

7倒入琵琶腿，大火翻炒。

8加入料酒去腥。

9加红烧酱油上色。

10加蚝油提鲜。

11加入适量泡香菇的水。

12等汁裹住肉表面后，将泡好的香菇倒入。

13加适量的热水（以没过鸡肉为宜）。

14将事先过油的葱段放入，盖锅，大火五分钟。

15将过油的土豆块倒入。

16加糖调味。

17加盐调味，盖锅，中小火七分钟。

18转大火收汁，加鸡精调味。

19放入过油的青辣椒段，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士1、红烧酱油和蚝油都有咸度，加盐要适量，口淡者可以不加。

2、土豆事先过油，既可以在缩短烹饪时间，又可以保持整道菜的清爽。

3、加热水要一次性加足。

4、没有鸡精可用味精代替，也可以不加。

5、清洗干香菇有个小窍门：加少许面粉入内，即可清洗干净。