酸豆角拌面怎么做好吃

酸豆角炒肉末拌面 食材明细袋装酸豆角两袋后腿肉150克红椒一颗料酒少量生粉少量生抽少量糖少量生姜粉少量食用油适量蒜数瓣干豆豉适量白胡椒粉少量姜一小块酸辣口味炒工艺半小时耗时简单难度酸豆角炒肉末的做法步骤1酸豆角两袋，豆角取出泡水备用。

泡水图片忘记拍摄了，见谅2后腿肉一块，去皮洗净，剁成肉末备用3肉末中加入料酒，一点生抽，少量生姜粉，一点白胡椒粉，一点食用油，一点生粉，拌匀备用，腌制十分钟左右4热锅，少量油，加入腌制的肉末，翻炒。

喜欢肉末焦焦口感的可以多煸炒一会，喜欢肉末嫩滑的可以肉末变色即可盛出备用5姜去皮洗净切末，蒜剥皮洗净切蒜蓉，干豆豉适量，备用6红椒一根，去蒂，洗净，切成小丁7酸豆角泡水半小时，不喜太酸的可以中途换水几次。

捞出，挤干水分，切小丁8热锅冷油，分次加入姜末，蒜蓉，干豆豉，煸香9加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸干，10加入红椒丁，翻炒11加入肉末，翻炒。

因为酸豆角肉末均有咸味，尝下咸淡，适量添加少量生抽白糖，再翻炒一两分钟，即可出锅12好了13酸豆角肉末，微辣咸香，酸爽可口，无论拌饭拌面夹馒头吃，都十分美味小窍门豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

###食材用料酸豆角肉末面条梅干菜腌脆笋生姜相克食物大蒜相克食物香葱相克食物料酒红烧酱油盐鸡精糖相克食物酸豆角肉末拌面的做法酸豆角肉末拌面的做法图解11.酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）；梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用；腌脆笋去皮，切成小丁备用；葱、姜、蒜分别洗净切碎备用酸豆角肉末拌面的做法图解22.锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用酸豆角肉末拌面的做法图解33.锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油酸豆角肉末拌面的做法图解44.然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可酸豆角肉末拌面的做法图解55.面条用水煮熟后过凉开水，为了更凉爽可以加些冰块哦。

###酸豆角肉丝面的做法酸豆角肉丝面的做法图解11.葱白，蒜，姜片切碎，干辣椒切段。

酸豆角清水洗净，切1厘米长的段。

酸豆角肉丝面的做法图解22.热油锅，油热后放肉丝炒熟，呈出备用。

酸豆角肉丝面的做法图解33.锅里放油，油热后下切好的辣椒段，葱白，蒜，姜爆香后，放豆角炒几下，放炒好的肉丝翻炒。

酸豆角肉丝面的做法图解44.倒入一大碗开水，稍煮一会，放盐，酱油，陈醋，放龙须面煮3分钟，放入鸡精。