肉丝莴苣炒木耳的做法

莴笋木耳炒肉丝的做法 1，原料猪腿肉180g泡椒8g姜蒜各10g葱少许水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。

谁告诉你鱼香肉丝要加豆瓣的2,猪腿肉木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末重点在于滋汁:白糖10g香醋(保宁醋/镇江香醋)10g老抽2g生抽3g盐1g清汤10g淀粉一勺调匀。

如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽3，肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。

淀粉最好选择红薯淀粉4，热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。

料酒做法自己查酒曲相册，我懒得找了－5把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止6，然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。

###原料：木耳500g洗净，猪肉150g洗净切丝，青、红辣椒各半个切丝，姜、葱各少许切丝、碎做法：1、锅内放油烧到8成热，下姜丝爆出香。

2、下猪肉爆炒变色。

3、下青、红椒，木耳，加盐、少许辣椒油大火快炒至熟。

4、起锅前加葱即可。

注意：1、木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净。

2、所有的材料一样不能少，每种都有它特有的味。

3、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩。

###猪里脊肉最嫩也有用鸡脯肉和鸡腿肉做的切丝后可以加点淀粉或者嫩肉粉抓一下肉质就更嫩了莴笋木耳切丝炒完肉丝之后把莴笋倒进去就可以木耳最好焯一下水或者不放油干炒一下这样比较进味道要味道好就直接到超市买现成的鱼香肉丝调料买回去之后按照包装说明直接倒入炒好的菜里面再翻炒一下就可以出锅了自己做的话放葱姜料酒白醋糖主要是加点郫县豆瓣这样就好了打了好多字好累啊哈哈不明白的话可以继续追加提问