扶风县老狼大盘鸡

扶风县老狼大盘鸡,第1张

扶沟傻子张大盘鸡 做法一制作食材新疆大盘鸡配料(14张)鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇、青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,香菜一把,花椒、朝天椒一把(因人而异)皮带面若干(宽拉条子)制作流程第一步,把鲜鸡切成一寸见方的块儿。

把各种料备好备足。

第二步,热油,油要足够多,把花椒炸透。

第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。

翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)新疆大盘鸡第四步,加砂糖,盐,料酒第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。

(因鸡的老嫩程度各异)第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。

起上色作用,辣味主要是朝天椒了。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!做法二不同口味的新疆大盘鸡(22张)首先开火,锅上灶,倒入油,待油7成熟时,倒入白砂糖(这是用来上色的),此时,**傅的手可不能停,要不停的搅拌,使得白砂糖能和热油能混为一体,时间不要太长,不然,糖会发苦,而且上色的效果也不会太好,那可就要影响整个菜的形象了。

在搅拌30秒左右时,就要抓紧时间把鸡块倒进来了,刚入锅时,你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀,鸡块需要不断的翻搅,这样上色才能均匀!待到8成熟,盛出放进盘子候着。

接下来,还需要热油伺候,该土豆上锅了,不要犹豫,只听很清脆的一声:嗤—啦,一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了,看着那颜色,由浅变深,由白变黄,特殊的香位被调制出来了,烹制土豆的时间也不要太长,不然,太烂了也会影响整体形象的。

把它也倒进盘中,侯着。

再接下来,还是需要热油伺候,这是最后一次了,可别闲麻烦哦,把红扑扑的小朝天椒拿来,一阵热油翻滚,这会尤其要更加注意安全问题,不要因小失大,吃是小事,烫着了可要难受好一阵子呢!不耽误时间了,接下来葱、姜、蒜通通下锅,扁炒出它们特有的香味,此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了,切记火候不要太大,炒糊了可就很难为情了!接着,鸡块也要进锅了,继续舞动大勺,来回翻滚,如果锅不够大,您的动作可也不要太大,鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的!呵呵,来个形象的拟人吧,不要见怪!看着这两样被炒的掺和成一家人的时候,就可以放入调料了,专用的大盘鸡料,咸盐、豆瓣酱,把锅里面的水分翻炒的差不多了,赶紧加水,不要粘锅了,盖上锅盖,慢慢等着,先让它们享受一下高温的厉害!大概半个小时左右的时间就可以了!炖的过程中,别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒,待半小时以后,该出锅了,一盘香嫩、可口的地方特色—大盘鸡就上来了,撒一把香菜上去,用手抓一块尝尝,味道真的不错哦!辣到人心里,香到人胃里,别提有多过瘾了,再加上是自己亲手烹制,味道更不一般,如果你渴望大盘鸡,不妨按照这种做法一试哦!

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/148679.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-06-02
下一篇2022-06-02

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存