四川凉拌豇豆的做法大全家常菜

四川凉拌豇豆的做法大全家常菜 这个问题问得好，问到我最不喜欢吃的食材之一。

哈哈哈。

正因为不喜欢，所以得琢磨怎么把它弄好吃。

豇豆是个比较难料理的食材，主要是是因为这种豆子的口感不够突出，豆荚的肉不够厚，还带有一股明显的豆腥味儿和青草味混合的特殊气味儿。

但是这豆子的产量大啊。

记得有一年暑假在姑姑家过，就十来苗豇豆，每天都可以去摘，愣是摘不完。

最好要选择嫩豇豆，豇豆一老，豆荚就干瘪了，只剩两层皮了。

1冰镇蒜泥豇豆豌豆切成寸段，下开水锅焯水。

等到颜色稍稍变深就可以捞出来。

过凉水，拌上芝麻油，然后放在冰箱冷藏室，至少冷藏半小时。

蒜瓣切成末，加盐混合。

待吃饭的时候，再把调料和豇豆混合。

一道适合夏季吃的菜肴就上桌了。

（图片来自网络）2麻酱豇豆前面的处理方法与冰镇豌豆类似。

拌酱的配方可以是，麻酱，精盐，芥末油。

吃的时候，麻酱的爽滑和芥末的**相得益彰。

给你全新的感受。

3干煸豇豆豇豆切成小段之后，先过油炸。

如果没有这个条件，稍稍多放一些油，用油煎的方式也可以，直到豆荚表皮起皱。

把豇豆和油都要盛出来，锅里放少少的油，先放红干辣椒爆香，再加蒜末，然后是老干妈酱，放入煎好的豇豆，翻炒均匀就ok了。

麻辣鲜香还下饭。

如果喜欢的话，可以同时处理茄子条，那就成了豇豆茄子煲了。

4炖排骨把豇豆混同水果玉米，和排骨一起炖，效果不错。

当然，要在玉米和排骨都已经炖熟的情况下再放豇豆，炖上十五分钟即可。

否则就变成豇豆糊糊了。

5.处理豇豆泡菜做法处理豇豆，处理之后就成了酸豆角了。

酸豆角炒肉末，下饭极好的。

把豇豆晒成干，做成豆角干，泡发后食用，也是口感非常有意思的一道菜。

###土豆烧排骨酸辣肥牛毛血旺青红辣子鸡麻辣火锅鸡四川家常炒白菜川味彩椒肉丝蒜香川味鸡胗东坡肘子宫灯鱼丝黄焖鸡块干烧鱼翅一品熊掌回锅肉麻辣水煮鱼四川辣子鸡自制水煮鱼糖醋排骨川味干烧扁扁鱼金盆水煮鱼酸辣米线藤椒农家鸡原笼粉蒸竹笋香菇汤苦瓜酿肉白油肝片火爆腰块咸烧白聚三鲜鱼香大虾芜爆里脊樟茶鸭钵钵鸡水煮鱼姜汁热味鸡子姜鸭的口水鸡拌麻辣牛肉多味茄子卷鲜虾锅贴水煮鱼手撕鸡干烧明虾球凤凰萝卜叉烧鸡四川口水鸡百合莲子银耳羹清蒸多宝鱼宫保鸡丁家常豆腐鱼香肉丝毛肚火锅蜜汁烤排骨蒜苗回锅肉酥皮龙虾杏仁豆腐红烧牛腩辣子鸡丁辣味过江鸡盐菜回锅肉怪味鸡蜂蜜柚子茶酸菜鲤鱼陈皮爆河虾川式凉拌豇豆梅菜扣肉正宗酱肉丝冰汁八宝饭香酥鸭三鲜锅粑红烧狮子头蒜泥白肉干煸冬笋糖醋脆皮鱼麻辣鳝片红烧甲鱼鱿鱼三鲜蛋烘糕玫瑰锅炸醋熘鸡担担面合川肉片水晶南瓜鱼香茄子麻酱凤尾川辣黄瓜白果烧鸡锅巴肉片炒豌豆夹玻璃鱿鱼干煸鳝鱼丝金钱口蘑汤简阳羊肉汤虾仁冬瓜汤锅巴里脊鳝鱼鸡蛋卷鲜炒鱼片川椒鸡冬瓜干贝汤香辣小龙虾珍珠圆子珍珠酥皮鸡酥肉汤泡椒鸡片姜葱基围虾鱼香茄饼鱼香腰花豆鼓鱼夫妻肺片金银蛋花碎米鸡丁辣子肥肠蚂蚁上树麻椒羊排排骨蘑菇汤###冬吃萝卜夏吃姜，夏天吃嫩姜是最好的选择，做法有嫩姜切丝炒肉丝，嫩姜烧鸭子，泡嫩姜等，美味可口，发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒。

炎炎夏日，清热消暑是关键，吃苦瓜可以让你过一个凉快的夏天，凉拌苦瓜、干煸苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜炒肉、苦瓜烧排骨都是好吃川菜。

其它还有回锅肉，酸菜鱼，啤酒鸭等，素菜有空心菜，麻辣豆腐，折耳根等，根据时令蔬菜吃就可以了。

另外早上喝凉的红薯稀饭，吃点泡豇豆真是爽啊！