青菜炒豆腐干窍门

青菜炒豆腐干 用料油菜豆腐皮盐蒜末鸡精油油菜炒豆腐皮的做法将油菜洗净切成段，在洗菜时我们可以把干豆腐皮浸泡在温水中。

热锅后放油，下蒜末爆香，倒入切过的油菜翻炒，下盐，继续炒。

看菜炒至出水变软时，可以加一点开水焖一下，可以盖上锅盖稍煮片刻。

待油菜将熟时，捞出泡软的豆腐皮，加入锅中继续翻炒大概2—3分钟。

看锅中汤汁渐收时，加入鸡精，翻炒均匀就可装盘了。

###青菜炒豆干的做法：一.青菜切小块儿，放盐抓抓，腌制半小时以上，盐可以多放一些，到时候炒的时候就不加盐了二.油锅烧热，放豆酱蒜和干辣椒，炒香三.放豆干，翻炒，均匀裹上豆瓣酱，大概翻炒两三分钟，把青菜捏干水分，放入锅内，一起翻炒四.炒至锅内完全干燥，并且感觉快焦了的样子，加入已经炸好的花生米翻炒几下，关火收盘。

###1.豆腐切块；青菜洗净.2.将平底锅内放油烧热，放入豆腐煎至两面金黄.3.锅中再倒入适量油，可放入几粒花椒葱花炒出香味后入青菜，大火翻炒几下4.倒入煎过的豆腐，入盐、香油、生抽水淀粉拌匀，即出锅另外豆腐也可以不煎锅中倒入适量油，可放入几粒花椒葱花炒出香味后放酱油和水,放入豆腐块大火烧开后改小火炖入味后再放青菜,出锅前放入少许盐鸡精胡椒粉.这两种做法都很好吃###做法一：豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟；锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。

青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。

做法二：把切好的葱、姜倒进热油锅里爆香，把切成块的豆腐倒进锅里煸，再撒上盐、十三香，直到豆腐被煸得金黄金黄的。

这时候，再把洗净的青菜放入锅里，和豆腐一起炒，翻炒几下后就可以了。

最后，浇上几滴香油，就出锅了。

###食材主料青菜3棵豆腐干6块辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量步骤1.青菜菜叶切下，菜帮竖切成条，豆腐干切条，蒜切片，姜切末。

2.锅里倒油，油热先下蒜和姜。

3.再下豆腐干和菜帮。

4.炒均变色加少量的高汤。

注：爱吃软的多煮一会，爱吃脆的翻拌均即可。

5.再加盐调味。

6.最后下菜叶。

7.菜叶变色即可出锅。

小贴士1.菜帮切竖条比横切口感更加好。

2.先炒菜帮，再炒菜叶，受热较均匀。

3.在下菜叶之前加盐调味，因菜叶易吸盐。