香菇排骨红烧的做法窍门

土豆香菇红烧排骨的做法 主料排骨青椒香菇胡萝卜土豆辅料姜花椒八角蒜葱白糖酱油料酒盐1.土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块。

切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

2.排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用。

3.炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒，下入排骨，翻炒几下后烹入料酒，加入白糖，酱油，葱段，大蒜，花椒，八角，翻炒均匀。

4.加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

5.放入土豆，香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

###主料排骨400克土豆300克香菇150克辅料油适量生抽适量步骤土豆红烧排骨的做法步骤11.将买回来的排骨清洗干净之后切小块。

土豆红烧排骨的做法步骤22.香菇用水泡浸之后清洗干净，土豆去皮。

土豆红烧排骨的做法步骤33.煮锅放入适量的白糖炒至焦黄。

土豆红烧排骨的做法步骤44.将排骨放入炒至上色（可以直接用老抽上色）土豆红烧排骨的做法步骤55.排骨加水换上不粘锅。

土豆红烧排骨的做法步骤66.加入土豆香菇大火烧开然后改中火烧半小时（具体时间看自己喜欢烧好的排骨口感来定）土豆红烧排骨的做法步骤77.最后放入适量的生抽和鸡精调味大火烧至收汁洒些香葱即可。

土豆红烧排骨的做法步骤88.烧好的;土豆红烧排骨;土豆口味醇香，排骨肉质烂软。

即下饭又美味。

###1.锅里倒入适量水烧开，放几片生姜，下排骨焯水一分钟。

2.捞出排骨冲净浮沫，沥干水份。

3.香菇洗净切成小块。

4.配料切好备用。

5.锅里加少许油，下姜蒜、花椒、八角爆香，倒入排骨大火翻炒。

6.加料酒、酱油、米醋、白糖继续翻炒至排骨上色后，再加入没过排骨的开水，放入香菇，盖上锅盖中小火焖煮20分钟。

7.揭开锅盖，放入青红辣椒，加入少许盐，改大火翻炒收汁。

8.出锅盛入盘中即可。

###烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。

2锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制。

3冰糖化了，变成棕色粘稠状。

4倒入排骨，酱油，翻炒上色。

5放入姜，大料一粒，花椒少许，继续翻炒。

6倒入热水（要热水，不是冷水）。

7放入葱段，蒜粒（拍一下）。

8小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆，胡萝卜块。

土豆胡萝卜炖软后，调入盐，大火收汁。

###材料小土豆500克、排骨500克、郫县豆瓣、料酒、（酒糟也可以）花椒、成皮、八角、丁香、姜、小葱3根、老抽、鸡精。

做法1、排骨洗净沥干水份，小土豆不去皮洗净切成坨。

2、热油锅放入排骨炒出血水后，依次放入料酒、豆瓣、花椒、成皮、八角、丁香、姜、老抽炒香上色后，再加土豆、加水和小葱3根一起焖，水要盖过土豆，土豆和排骨一起焖，土豆才进味好吃。

3、一起焖40分钟，汤汁变稠放鸡精即可。