嫩豆腐鸡蛋羹窍门

软豆腐鸡蛋羹怎么做好吃 材料：豆腐1块，玉米粒约1碗的份量，干贝（瑶柱）2粒，鸡蛋1个。

做法：1、瑶柱用热水浸泡至软，撕碎（泡瑶柱的水留着一起煮，很鲜的）2、砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水，将瑶柱连浸泡的水一起倒入锅中。

3、待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮十五分钟。

4、加盐调味（因为有瑶柱，所以不用放鸡精就已经很鲜了），鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，熄火。

5、玉米豆腐鸡蛋羹出锅。

###材料：豆腐1块，玉米粒（我不喜欢那些速冻的玉米粒，买新鲜的）约1碗的分量，干贝（瑶柱）2粒，鸡蛋1个。

瑶柱用热水浸泡至软撕碎（泡瑶柱的水留着一起煮，很鲜的），砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水（放冷水砂锅会裂哦，偶手一抖，油倒多了），将瑶柱连浸泡的水一起倒入锅中。

待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮15分钟。

加盐调味（因为有瑶柱，所以不用放鸡精就已经很鲜了），鸡蛋调散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，熄火，OK！玉米豆腐鸡蛋羹出锅。

###亲，那叫日本豆腐，又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份，它是以鸡蛋为主要原料制作的。

很多超市都有卖，市面上卖的都是工厂生产的，家庭或个人存在原料采购和制作工艺上的困难，应该不好做，反正我没听说谁自己做过的。

具体的制作方法你可以搜一下：日本豆腐的制作流程，当然很多人都是瞎说的，原料就不对。

因为易碎，所以日本豆腐在做很多菜之前都要先炸制定型。

红烧日本豆腐原料：日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。

生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。

做法：1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段（每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；8、放进青红椒进去爆炒几下；9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；10、加入蚝油、生抽；11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁即可。

###食材明细鸡蛋3个嫩豆腐200克鲜虾6个香油3克盐4匙儿童低盐酱油10个料酒20个咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度虾仁豆腐鸡蛋羹的做法步骤1蛋液过筛后会更细腻润滑。

2碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。

3虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。

4豆腐切成片状，尽量薄。

上面均匀撒上2克的盐。

5鸡蛋中放入2克盐。

6蛋液加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。

7蛋液过筛后会更细腻润滑。

8碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。

9鸡蛋豆腐软滑、虾仁鲜香，滴入香油和低盐酱油就可以开吃喽。