山西红烧茄子的正确做法

山西红烧茄子 茄子不用去皮，直接洗干净切成1厘米厚的斜片，肉剁碎，香菇剁成丁，切点红辣椒丝，蒜头剁碎，先把茄子过水2分钟，然后捞出来，把水倒掉，锅洗干净放点花生油，把肉碎，香菇丁，辣椒丝，蒜泥放入锅中炒至有香味飘出锅外，然后放入捞过的茄子，炒1分钟左右倒入点清水，放入少许酱油，白糖，盐，味精，闷上3分钟，最后倒入点辣椒油，OK，绝对简单好吃###步骤1.主料。

2.碗里放入猪肉末，盐，料酒，胡椒粉，葱末，姜末，少许白菜碎。

3.分次倒入花椒水搅打上劲。

4.茄子去皮切成连刀片，要切的薄一点，便于成熟，抹少许面粉。

5.填入茄盒中。

6.开口处也抹上面粉封口。

7.依次做好所有的茄团。

8.面粉里放入鸡蛋，盐，不要加水，拌匀。

9.茄团挂糊。

10.中火下锅，小火炸至金黄即可。

###红烧茄子推荐爱做法如下：用料青茄子300g土豆200g生姜10g蒜瓣5g生抽8ml蚝油8ml葱花5g鸡精8g淀粉8g1，茄子和土豆切块，葱姜蒜切碎待用2，炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些3，待土豆炸致金黄色捞起，紧接着放入茄子块炸，炸软捞起4，把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香5，倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入生抽,蚝油,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下6，最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可###好麻烦的啊我们家是这么做的：原料：茄子、葱姜蒜、盐、味精、糖、酱油、大料、料酒、猪肉片。