莴笋木耳炒肉

青笋木耳炒肉用豆瓣酱 莴苣木耳炒肉将莴苣、木耳、肉配辅料在油锅里翻炒熟好吃。

莴苣木耳炒肉做法：莴苣木耳炒肉用料：猪前腿肉200克，木耳15克，莴笋1根辅料：生姜2片，葱2段，油15克，盐3克，料酒5克，生抽5克，醋5克，葱伴侣（或郫县豆瓣酱）5克，淀粉3克，鸡精2克。

制作过程：1、木耳准备好，提前泡发撕成小碎片。

（泡了3张就撕了这么多）2、猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒和淀粉腌制一会。

3、莴笋斜切片，叶子分开。

4、热锅倒一点点油，木耳入锅炒一分钟盛出。

4、不用洗锅，倒入肥肉，把猪油熬出来，熬到肥肉能吃下去不嫌腻的程度。

有油出来就可以下葱、姜，继续熬油，油会比较香，再加一点料酒去腥。

猪油熬出来加瘦肉，迅速滑散拌匀，加葱伴侣。

5、加木耳、莴笋杆一起炒，炒至莴笋变软，加莴笋叶子。

加盐、鸡精拌匀，出锅前加生抽、醋拌匀。

6、出锅。

盛入盘里，即可食用。

###莴笋木耳炒肉片:主料:莴笋250克,猪瘦肉250克,干黑木耳适量;配料:生姜、大蒜、葱、鸡粉、淀粉、生抽、剁辣椒各适量；做法：1.黑木耳提前2小时用冷水泡发,洗净去蒂后撕成小朵;莴笋去皮,切成片;瘦肉切片,加入少许淀粉抓匀;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;2.热锅放油,下入肉片炒至变色后舀出待用;3.锅内余油,下入姜蒜爆香,再放入木耳与莴笋翻炒2分钟;4.放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀;5.加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可。

经验分享：1.不可食用新鲜的黑木耳。

食用新鲜黑木耳容易引发日光性皮炎、皮疹，食用过多会让人呼吸困难。

木耳经过暴晒之后，才可以安全食用。