蒸鸡蛋羹，别直接加水蒸！牢记哪些技巧，香软滑嫩，比嫩豆腐还嫩呢

蒸鸡蛋羹，别直接加水蒸！牢记哪些技巧，香软滑嫩，比嫩豆腐还嫩呢？

很多人感觉，蒸鸡蛋羹非常简单，鸡蛋液加一点水，隔水蒸熟就可以了，并没有那么简单。在制作鸡蛋羹时，大家有没有遇到什么问题呢？例如鸡蛋羹口味老，或是有许多出气孔，亦或表面不平整，全是方法不对所造成的。

如果你也喜欢吃鸡蛋羹，就跟我学一下正确做法，确保做的和饭店一样滑嫩爽口，没有一点腥味儿，并且光洁无出气孔。我跟大家分享的蒸蛋方式，是与饭店厨师长学的，要让鸡蛋羹香软滑嫩，要掌握几个方法，下面我就和大家实际说一说。蒸鸡蛋羹提前准备生鸡蛋、食用盐、生抽酱油、米酒、芝麻油、小香葱、凉白开水。

第一步

准备一个耐热的碗，打进3个鸡蛋，一人一个鸡蛋就行了，4自己吃就打4个。添加3克盐，一个鸡蛋1克盐，咸度恰好。添加一勺米酒，便是喝汤水的汤勺，拿筷子拌和1min，让蛋清和蛋黄充足混和，看不见透明色鸡蛋清就可以。向鸡蛋液里加入225mL凉白开水，再度拿筷子拌匀，出泡后用勺子撇掉表面的白沫子，放置1min。

第二步

用保鲜膜把碗包裹起来，再换木签扎好多个小圆孔透气性。出锅放水，大火烧开，把碗放进锅里，用中火蒸8min，就可以熄火。取下碗，除去保鲜袋，用洁净的刀子鸡蛋羹划到井字格，淋入适当生抽酱油、芝麻油，上洒一些葱段，美味滑嫩的鸡蛋羹就做好。

方法汇总看似简单的蒸鸡蛋羹，为什么餐馆大厨师做的那样美味？因为我们理解了这些方法，很多人不知道。鸡蛋不能只放盐，还需要加上料酒

打鸡蛋时放盐有2个意义，一个是提升盐味，另一个是推动蛋白质的凝结，食用盐可以让蛋白质水解，那样就更容易成形。米酒有去腥增香的作用，可以去除蛋腥味，提高鸡蛋的鲜香味。会不会有酒精味？不会的，高温下酒精都挥发掉了。

鸡蛋液腐蚀车漆啥原理是鸡蛋液太黏，沾到了车漆上出现了污渍。鸡蛋液涂在车上不是腐蚀车漆,而且鸡蛋液太黏,沾到了车漆上出现了污渍。 对于车上面的鸡蛋只需要用抹布擦掉在用水冲洗一下就可以。鸡蛋液的主要成分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液不会与车漆产生反应的。

汽车漆的特点

汽车漆与其他油漆不同，由于汽车本身价格昂贵，加之常年经历春夏秋冬的历练，对汽车漆的性能要求极高，汽车漆不仅要做到漆膜具有良好的机械性能、丰满度好、光泽高，还要做到附着力好、硬度高、抗划伤能力强。

同时更要具备极好的耐候性、耐刮耐磨性、光泽持续性，和优良的耐汽油、耐酒精、耐酸、耐碱、耐盐雾等性能。

汽车油漆一般都是烘烤漆。在车厂里面，车架、车身焊接完成，手工修补车身后，下一道工序就是上漆。一般来说，首先是底漆。将白皮车身浸入糖浆般的漆槽，取出烘干底漆；然后送入无尘车间，用静电喷漆工艺喷上面漆，然后用200度左右的温度烘干。有的还会再上一层清漆。

水蒸鸡蛋在我们四川叫做蒸蛋花，软软嫩嫩的，香得很。判别水蒸鸡蛋做得好不好，就要看蒸出来的鸡蛋是不是够平滑、是不是没有气孔、味道够不够鲜嫩。很多人认为这道菜很简单，可是每次都做不好。这道菜就是典型的一看就会一做就废，看似简简单单的几个步骤里，却隐藏着无数的“坑”，一个不小心掉坑里，准失败。那么水蒸鸡蛋该怎么做呢？要蒸多久合适呢？

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水蒸鸡蛋

准备食材：2个鲜鸡蛋、一小勺食盐、适量清水、生抽少许、芝麻香油适量。

制作方法：

1、准备一个比较厚实一点的单层盆，把鸡蛋液敲到盆里，加上一小勺食盐，把蛋清与蛋黄充分搅拌均匀。

2、放入适量清水再次进行搅拌，要把搅拌到看不见单独的蛋清或者蛋黄。并且把表面的泡泡用小勺子去掉。

3、蒸锅里加水，把搅拌好的鸡蛋液放入锅里，盖上锅盖，大火上汽，转小火8分钟。

4、出锅，加少许生抽、适量芝麻香油拌匀，上桌开吃。

一盘美味的水蒸鸡蛋就做好了。轻轻松松4个步骤就能做出鲜嫩可口、香味十足的水蒸蛋。可是看似简单的背后却用到了很多小技巧，如果用错一个小技巧就会“毁掉”整道菜。所以水蒸鸡蛋这道菜看似简单容易，实则不容易做好。那么它都会用到哪些关键的小技巧呢？

做法技巧分享

1、做这道菜的容器非常重要，不能用双层的不锈钢盆（导热不好，蒸不熟），也不能用很薄的不锈钢盆（导热性太强，周边都熟了，中间还是生的蛋液）。最好用比较厚实的单层不锈钢盆或者二粗大碗。这种容器的导热性比较温和，可以让蛋液慢慢吸入热量，让蒸盆蛋液均匀的吸收到热量。不会因为导热的问题造成水蒸蛋做失败。

2、有的人会问：做水蒸鸡蛋要蒸多久？每次把握的时间不好。水蒸鸡蛋具体蒸多久要根据你选用的容器来决定。一般用比较厚的单层不锈钢盆，上汽后8分钟左右，加上煮沸1分钟时间，也就是在9分钟左右就能蒸好。如果厚一点就会用到10分钟，如果薄一点8分钟也能做好。

3、有的人会问：为什么水蒸鸡蛋蒸好之后，里面有很多小孔，有些地方有点黑黑的感觉。其实这都是搅拌不够均匀所致。咱们第一次没加水的时候一定要把蛋黄与蛋清搅拌均匀，加水之后同样要这样搅拌。因为咱们搅拌均匀之后，能够很好的排除蛋液里面的气泡，再用小勺子清理掉，就可以解决掉起小孔和黑色“斑块”。

4、咱们再来说说水蒸鸡蛋的两大主要食材：鸡蛋与水。做这道菜鸡蛋与水的比例其实是要更据鸡蛋的质量发生变化的，因为越便宜的鸡蛋，蛋液越稀松，参入的水量就要相对少一些。如果稍微好一点的鸡蛋（咱们主要从价格上面来分别哈，越贵的鸡蛋，蛋液越浓郁。不信的朋友要去比一下哈），加入的清水自然要多一些。这也是为什么有人说比例1比15；有人说比例是1比18或者1比2的主要原因。至于水，个人喜欢用普通的清水，可实际上要把这道菜做好，最好用冷开水。因为冷开水里的气泡已经蒸发掉了，做水蒸鸡蛋更加合适。

|——总结——|

看完和大家分享的4个关键小技巧，大家明白自己做水蒸鸡蛋“错”在哪里了吗？随便有一个地方没有做好，就能把这道菜做失败。比如蒸水蒸鸡蛋一般时间在9分钟左右，可如果蒸的时间太长，就会造成水分的蒸发，起泡泡，而且不嫩滑。可如果蒸的时间不够，容易看见上层平滑，下层却还是蛋液或者水。所以咱们要把这道水蒸鸡蛋做好，掌握关键的4个技巧很重要。

许多花友们在家庭养殖的时候，总是想要自己养殖的植物生长得更加旺盛，所以在民间也流传着各种小窍门，用生鸡蛋来给植物补充营养是最常见的一种方法，花友们常听说用生鸡蛋兑水浇花能让花朵更茂盛。但是生鸡蛋兑水可以浇花吗

一、生鸡蛋兑水可以浇花

许多花友们都希望自己养殖的花卉能够花开爆盆，所以也是绞尽脑汁的给自己养殖的花卉补充营养，我们都知道，鸡蛋的营养是非常丰富的，所以人们流传着用生的鸡蛋液兑水浇花，可以让花朵开得更加茂盛。

那么生鸡蛋兑水可以浇花吗其实是可以的。因为鸡蛋中主要是蛋白质，蛋白质是一种含氮化合物物，浇在花土中被细菌分解为氮肥，正好适宜花卉生长期间所需要的营养，所以说用来浇花是再适宜不过了。

有些花友们还十分好奇 坏鸡蛋能直接浇花里吗 ，很明显是不可以的。所以需要注意的是，有些花友们比较粗心，可千万不能直接用生鸡蛋液来浇花，因为鸡蛋液虽然营养丰富，它富含各种蛋白，但是这种蛋白是生物大分子，没有溶于水，构成水溶液。植物生长发育最主要的营养还是从水分中吸收的。

生鸡蛋兑水可以浇花吗，毫无疑问是可以的。那么怎么用生鸡蛋兑水来浇花呢，把生鸡蛋液收集起来密封充分发酵后，可以取上层清液兑十倍的水浇花。煮鸡蛋的水可以浇花，养分充足，而且易吸收。当然，鸡蛋用对了方法可以达到根外施肥的效果。#p#副标题#e#

二、鸡蛋用对了可根外施肥

1、直接倒扣

将蛋壳倒扣在土中，那是为了改善土壤酸碱平衡，而不是给植物养分。蛋壳含有生石灰，可以有效改善酸性土，提高土壤PH值，这样对于植物的生长发育也是非常有利的，不过缺点就在于时间久了可能会有腐臭味。

2、鸡蛋清浇花

将鸡蛋打碎，去掉蛋黄保留蛋清，一个鸡蛋的蛋清用1升的水稀释，注意一定要稀释，否则蛋白质发酵会招虫子。之后浇灌花花，浇透就可以。

3、碾碎蛋壳

别看鸡蛋壳十分不起眼，也是可以达到根外施肥的效果的。首先把鸡蛋壳干净后再放在室外晒干，然后等到1-2天后, 鸡蛋壳就变干变脆了，再掰成小块。把小碎块放进饮料瓶或碗里，用筷子或小棍把蛋壳捣碎。拨开花盆表层的泥，将捣碎的蛋壳埋进去，再用泥土填好，让其慢慢吸收就行了。

4、煮鸡蛋的水

煮鸡蛋的水也可以浇花，养分充足，而且易吸收，开出的花大色艳，结出的果大饱满。

结语： 通过上文的介绍，相信大家都知道了生鸡蛋兑水可以浇花吗，其实是可以的，希望大家都能使用鸡蛋来给花卉施肥!

  鸡蛋羹是一款老人和孩子都比较适合的美食，口感好，而且营养价值保存比较完整，想要把鸡蛋羹蒸好，鸡蛋是比较嫩滑的状态，鸡蛋和水的比例一般是1：1，而新手如何才能把鸡蛋蒸好呢？以下三点要注意：

1鸡蛋里面加入的水是温开水

  蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例是1:1 ，而这个水最好是温开水，用温开水跟鸡蛋充分搅拌，搅拌到蛋清和蛋黄融合在一起，挑起来时没有蛋清液时，才是搅拌均匀的状态，这样调好的鸡蛋液蒸出来才会更加的嫩滑。同时，还要撇掉鸡蛋液里面的泡泡，才能保证蒸出来的鸡蛋羹口感更棒。

2鸡蛋搅好之后，最好罩上保鲜膜

  鸡蛋搅好之后上锅蒸时，为了避免锅盖上的蒸馏水滴到鸡蛋液上面，我们最好在碗上罩上一层耐高温的保鲜膜，有了这一层的保护，水滴滴不到鸡蛋液上，蒸出来的鸡蛋羹表面比较平整，不会有坑坑洼洼。

而如果家里没有耐高温的保鲜膜，在蒸鸡蛋羹时，还可以选择隔一段时间掀一下锅盖，让锅盖上的水流出来然后再盖上，多了几次这样的步骤，也能避免锅盖上的水滴滴到蛋液上，保护鸡蛋羹的颜值不受影响。

3蒸制时间和火候要注意

  鸡蛋羹蒸制的时间跟鸡蛋量的多少有关系：如果是一个鸡蛋，用大火基本上蒸五六分钟就可以了；而鸡蛋的数目比较多，相应的也要延长鸡蛋蒸制的时间。

  蒸鸡蛋羹，选用先大火后中小火的方式：大火可以保证鸡蛋羹迅速定型，而后来把火候调整为中小火是为了保证鸡蛋液里面也能成熟，同时还能让鸡蛋的口感不会变老。所以，我们在蒸制鸡蛋羹时，可以采用这样的方式来蒸。

  新手在蒸制鸡蛋羹时，注意以上几个方面，蒸出来的鸡蛋羹口感比较嫩滑。

有营养，蛋清中含有丰富的蛋白质以及少量醋酸，有利于促进皮肤嫩滑，还具有美白肌肤的作用，醋酸成分还具有防止细菌感染，从而达到养颜护肤，抗衰老的作用。蛋清含有醋酸成分，可有效抑制致病菌，尤其对于皮肤表面的细菌具有显著的抑制作用，防止皮肤感染。蛋清打发后不适合立即吃，由于鸡蛋清是立即生的消磨的，立即吃不但有股腥味儿并且存有喜爱感染的风险性，消磨的鸡蛋清能够挑选烤，蒸的方法做熟透再吃。蛋清打发技巧：将鸡蛋黄蛋清分离各自装在没有水无油渍的打鸡蛋盆里后，刚开始蛋白打发，如今蛋白质中添加小量塔塔粉。开启打蛋器的1档，搅拌约1分钟，这时鸡蛋液打撒后展现鱼眼泡般粗壮的汽泡，添加白砂糖。把打蛋器调到3档，再次搅拌约1分钟，发觉蛋白质汽泡变细微了，容积变成原先2倍尺寸，提到打鸡蛋头会发觉鸡蛋液没法粘在蛋头顶，呈水流状，盆内的鸡蛋液仍可摇晃，这时再次添加剩下白砂糖的一半。再次3档搅拌约1分钟，一些小纹理，提到打鸡蛋头发觉打鸡蛋头顶的鸡蛋液成松驰情况，但盆中的蛋白质没法站起，这时为8派发，即湿性消磨，可用以制做轻乳酪蛋糕。

添加剩下的白砂糖，再次3档搅拌，渐渐地蛋白液会愈来愈硬，打鸡蛋头历经的纹理也愈来愈细，提到打鸡蛋头发觉打鸡蛋头顶的鸡蛋液为偏长略弯折的情况，盆内的鸡蛋液可站立，顶峰略微往下弯折，这时为9派发，可制做空心海绵蛋糕、鸡蛋卷和芒果蛋糕等

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