湖北米粉蒸肉的做法大全家常菜

湖北米粉蒸肉的做法大全家常菜,第1张

湖北米粉蒸肉的做法大全家常菜 正宗川菜粉蒸肉的做法粉蒸肉是川菜中比较有名的家常菜,味道不太辣,估计北方的朋友也能接受。

此菜的特点是色泽金黄,软香醇厚,肥而不腻。

过程如下:粉蒸肉,顾名思义,得有粉,所以先说粉的制作,粉制作的质量直接影响到成菜的味道,所以也不能小视哦!不过,制作过程也简单。

正确的方法是:将大米二斤,八角半粒一同下锅微火炒干水气,再加花椒三十余粒,翻炒几下起锅晾晾,然后用家用的打粉的机器磨成小颗粒的粉状就可以。

粉磨好后放一边备用。

五花肉(一斤)鲜豌豆(4两)郫县豆瓣(一钱)花椒(20余粒)北方朋友不喜欢不放也无妨葱花(3钱)姜米(一钱)醪糟汁(5钱)精盐(1钱稍微多一点)味精(适量)白糖(适量,小勺大概一勺)将猪肉洗干净后,切成片,放入白糖,把花椒(切碎)、姜米、酱油、醪糟、盐、味精、豆瓣放进肉里调匀,与肉片码味半个小时左右。

再放入米粉用手和均匀,量的多少要以肉全部裹满米粉为宜。

然后将底料也就是豌豆、放入适量的豆瓣和均匀,再放入少量的米粉和匀,放入小盆里,把先和好的肉放入豌豆的面上,就可以入锅蒸了。

注意就蒸的时候要用旺火。

蒸好后在面上撒上葱花就可以。

附注:根据不同的季节可用鲜豌豆、红苕、南瓜代替鲜豌豆。

另外,每种调料的用量是自己根据具体情况酌情处理。

我的用量只是一个范围。

###1、先将肉切成0.8cm的肉片;2、扮上适量蒸肉粉,有的蒸肉粉不用调味,有的需要自己调,看你喜欢;3、蒸上约半小时,用筷子捣得烂你就可以品尝到;沔阳三蒸;的特色了!4、这就是纯正沔阳三蒸的做法!做法简单,味道我就不说了!###朋友,湖北菜虽然不如山东菜那样有名,但是好吃的家常菜可不少。

像清蒸武昌鱼(这是因为毛泽东在50年代作的一首诗里提到过武昌鱼而闻名全国),排骨藕汤等等,都是值得品尝的。

1最鲜美,清蒸武昌鱼,为湖北两大名菜之首。

是毛泽东最爱吃的湖北菜。

因产于鄂州梁子湖而得名。

2最养生,排骨藕汤。

3最可口,酸辣藕带。

是渔米之乡洪湖最特色的菜品之一,藕带。

4最有味,珍珠丸子。

是湖北最著名的小吃之一。

5最丰富,沔阳三蒸。

6最雅致,红烧木琴鱼。

又名红烧瓦块鱼,湖北天门人称为红烧木琴鱼。

7最家常,红菜苔炒腊肉。

8最肥嫩,红烧野鸭。

洪湖野鸭素以个大,肉肥,味鲜著称。

9最香酥,煎虾饼。

10最野味,皮条鳝鱼。

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