湖北米粉蒸肉的做法大全家常菜

湖北米粉蒸肉的做法大全家常菜 正宗川菜粉蒸肉的做法粉蒸肉是川菜中比较有名的家常菜，味道不太辣，估计北方的朋友也能接受。

此菜的特点是色泽金黄，软香醇厚，肥而不腻。

过程如下：粉蒸肉，顾名思义，得有粉，所以先说粉的制作，粉制作的质量直接影响到成菜的味道，所以也不能小视哦！不过，制作过程也简单。

正确的方法是：将大米二斤，八角半粒一同下锅微火炒干水气，再加花椒三十余粒，翻炒几下起锅晾晾，然后用家用的打粉的机器磨成小颗粒的粉状就可以。

粉磨好后放一边备用。

五花肉（一斤）鲜豌豆（4两）郫县豆瓣（一钱）花椒（20余粒）北方朋友不喜欢不放也无妨葱花（3钱）姜米（一钱）醪糟汁（5钱）精盐（1钱稍微多一点）味精（适量）白糖（适量，小勺大概一勺）将猪肉洗干净后，切成片，放入白糖，把花椒（切碎）、姜米、酱油、醪糟、盐、味精、豆瓣放进肉里调匀，与肉片码味半个小时左右。

再放入米粉用手和均匀，量的多少要以肉全部裹满米粉为宜。

然后将底料也就是豌豆、放入适量的豆瓣和均匀，再放入少量的米粉和匀，放入小盆里，把先和好的肉放入豌豆的面上，就可以入锅蒸了。

注意就蒸的时候要用旺火。

蒸好后在面上撒上葱花就可以。

附注：根据不同的季节可用鲜豌豆、红苕、南瓜代替鲜豌豆。

另外，每种调料的用量是自己根据具体情况酌情处理。

我的用量只是一个范围。

###1、先将肉切成0.8cm的肉片；2、扮上适量蒸肉粉，有的蒸肉粉不用调味，有的需要自己调，看你喜欢；3、蒸上约半小时，用筷子捣得烂你就可以品尝到;沔阳三蒸;的特色了！4、这就是纯正沔阳三蒸的做法！做法简单，味道我就不说了！###朋友，湖北菜虽然不如山东菜那样有名，但是好吃的家常菜可不少。

像清蒸武昌鱼（这是因为毛泽东在50年代作的一首诗里提到过武昌鱼而闻名全国），排骨藕汤等等，都是值得品尝的。

1最鲜美，清蒸武昌鱼，为湖北两大名菜之首。

是毛泽东最爱吃的湖北菜。

因产于鄂州梁子湖而得名。

2最养生，排骨藕汤。

3最可口，酸辣藕带。

是渔米之乡洪湖最特色的菜品之一，藕带。

4最有味，珍珠丸子。

是湖北最著名的小吃之一。

5最丰富，沔阳三蒸。

6最雅致，红烧木琴鱼。

又名红烧瓦块鱼，湖北天门人称为红烧木琴鱼。

7最家常，红菜苔炒腊肉。

8最肥嫩，红烧野鸭。

洪湖野鸭素以个大，肉肥，味鲜著称。

9最香酥，煎虾饼。

10最野味，皮条鳝鱼。