山东把子肉的做法最正宗的做法

济南把子肉的做法及配方 前言把子肉是济南独有的一道名菜，属于鲁菜系。

把肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。

但我做的比较家常，所以没有捆起来，用的也是高压锅。

味道也很不错的。

材料主料：五花肉500g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽25g、老抽10g、甜面酱10g、绵白糖10g、炖肉料包1包济南把子肉1准备好各种食材2五花肉洗净切成1-2cm的长条块状；3将五花肉条置入一容器中，将生抽25克。

4老抽10克5甜面酱10克6绵白糖10克都倒入容器中7拌匀8放冰箱静置2-4个小时9取高压锅，葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，轮回此动作；10放入炖肉包11盖上锅盖，上气后关火。

小贴士我用的高压锅，时间上很快，肉也很软糯。

1、这道菜不需用放盐，因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味；2、将葱段、姜片打底，既可使作料香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。