饭店里的地三鲜是什么菜

饭店做地三鲜 新地三鲜的材料：土豆，茄子，豆角，还有一丁点肉新地三鲜的做法：把土豆，茄子切成手指粗的条油锅里下油，到4，5成热的时候，把土豆和茄子倒入锅内，炸到土豆焦黄时，放进去豆角，1分种后一起捞出，控净油然后锅内少留点油，把葱花，姜，蒜末炒香，我又放了点昨天煮好的肉，炒出香味，加进去一勺水，放点酱油，酒，盐，味精，糖，鸡粉，尝尝味道不错，把炸好的土豆，茄子，豆角倒进锅内，勾芡，淋点香油，翻均匀就好了。

###前三种食材在一起的菜不是很了解但是鸡肉能和鳝鱼在一起做那肯定是强健身体机能的菜但是地三鲜我就太知道了东北菜三样食材：茄子土豆辣椒一般就这三样也有加别的东西的1、茄子、土豆、辣椒切滚刀块，土豆洗去淀粉沥干水分；2、茄子用盐提前腌制一下；3、大蒜拍碎剁成碎末；4、锅内注入少量橄榄油，下入土豆用中火煎制；5、至土豆煎透煎出金黄脆皮，盛出；6、把腌制的茄子挤一下水分，利用锅内余油，煎软煎透，盛出；7、下入青椒中火煎至透明状盛出；8、洗锅，下入一点橄榄油，下入蒜末小火炸香；9、下入三种蔬菜大火翻炒1分钟，；10、烹入料酒、生抽和少量糖、一点点盐和味精，注入少量热水；11、勾薄芡翻炒片刻，起锅前撒入少量蒜末即可。

###原料：土豆150g、茄子150g、青椒150g。

辅料：蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。

做法：1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。

小啰嗦：1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒…2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；4、蒜要多放，勾芡不可少。

###原料：土豆一个，圆茄子半个，青椒一个，盐，生抽，料酒，糖，葱，蒜，鸡精做法：1.土豆、茄子切片，青椒撕成片，葱切成葱花，蒜切片2.锅中放油烧热，放入切好的土豆、茄子，炸至金黄倒出3.锅中再次放油，放入葱花，蒜片爆香，倒入土豆、茄子、青椒，依个人口味加入盐，生抽，料酒，糖，鸡精，水（或高汤），略炒，收汤后起锅即可。

注意：糖可多放点，水（或高汤）放少许即可。