马卡龙很多人喜欢的法式甜点，马卡龙需要用到什么东西

马卡龙很多人喜欢的法式甜点，马卡龙需要用到什么东西？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

马卡龙是一种从西方国家传出去的法式甜品，这类甜品不但口感好色调也艳丽，尤其受女生和小朋友们的青睐。针对马卡龙的行为也比较简单，制做马卡龙的情况下大家便会使用薏米粉、生鸡蛋、黑色素、白砂糖等。

我们在制作马卡龙的情况下，最首要的便是要使用薏米粉也有糖粉，大家先将薏米粉和糖粉搅拌在一起添加蛋清搅拌均匀，一直拌和到成面糊状预留。随后再将蛋清打发，边消磨边添加煮好的红豆糖水，再把蛋清分三次倒进面糊中搅拌均匀，放进裱花嘴里再挤到烤网上，置放晾晒后就可以烤制了。

家用烤箱调到160度烤15分钟上下就可以了。随后大家把饼形从正中间割开放进夹心巧克力，讨人喜欢的马卡龙就完成了。我们在制作马卡龙的过程中可以放上一些黑色素，让马卡龙越来越五彩缤纷，不但吃起来口感好还赏心悦目。

在制作马卡龙的过程中一定要留意以下几个方面，在消磨打发蛋白的情况下不必过软，略微的硬一点，将面糊挤到蛋糕模具里要轻轻地震动一下，把蛋糕模具放辆半小时上下，直到表层摸起来不沾手就可以烤制了。我们在生产制造糖浆的情况下，温度也需要把控好，假如糖桨温度太低蛋白血症便会变松，烤成的马卡龙便会看起来很扁，如果我们糖桨温度过高，那麼蛋清也会发硬，烤成的马卡龙会越来越很高。也有我们在拌和面糊的情况下，不必过量的拌和，只需把打发蛋白和面糊搅拌均匀，表层光洁就需要终止拌和了。

马卡龙是以法国的皇室甜点里传出去的，在中国的烘培店中的价钱或是较为贵的。可是作法并非很繁杂，大家在家里还可以自己制作，有喜欢吃马卡龙的的可以把这个方式个人收藏起来。

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DIY马卡龙软泥是一个很有趣的手工制作项目，而且也很容易。如果你想自己动手制作马卡龙软泥，可以按照以下步骤来进行：

准备材料：你需要准备一些马卡龙软泥的基础材料，包括高粘度的聚合物（如环氧树脂、普通橡胶或硅胶）、研磨剂（如玻璃碎片、砂粒或研磨粉）和颜料。

混合材料：将高粘度的聚合物和研磨剂按照一定的比例混合在一起。如果你想要制作不同颜色的马卡龙软泥，可以添加不同的颜料。

揉搓成团：将混合好的材料揉搓成一个均匀的团。如果你觉得材料太干或太湿，可以再加入适量的研磨剂或聚合物来调整。

加入颜料：将颜料加入到马卡龙软泥中，搓揉均匀。如果你想要制作不同颜色的马卡龙软泥，可以将颜料分别加入到不同的马卡龙软泥中。

制作形状：将马卡龙软泥揉成你想要的形状，可以使用模具或手工制作。

完成：将制作好的马卡龙软泥放在通风的地方晾干，或者放在烤箱中以低温烘干。等待马卡龙软泥完全干燥后，就可以开始使用了。

马卡龙软泥有较强的可塑性，可以制作出各种各样的形状和模型。你可以用它来制作艺术品、手工模型或者玩具。它还有很好的抗压性和耐磨性，可以经受住日常使用的磨损。制作马卡龙软泥不仅是一个有趣的手工制作项目，也是一种很好的创造力培养方式。

马卡龙

主料

杏仁粉35克    糖粉65克  

蛋白35克(约1个鸡蛋的蛋白)    细砂糖15克  

食用色素少许(可不用)  

马卡龙的做法步骤

1 将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。

2将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。

3混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始。

4 将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。

5 搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。

6 一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。

做烘焙谁不想试试它---马卡龙(杏仁蛋白糖饼)

7 将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。

8 用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。

9 不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。

10 将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。

11 面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。

12 烤箱事先预热。先用160度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到130度，继续烤8分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。

小贴士

1、马卡龙的失败率比较高，成本也较高，所以我给的配方分量较小，以方便大家练习。其实只要按照步骤，将每一步都做到位，烤出裙边是不难的。

2、马卡龙面糊成分非常简单，就是杏仁粉、糖、蛋白三者的组合，而且糖的含量非常高，因此马卡龙面糊的粘度非常大。在通风处放置片刻以后，表面很容易形成硬壳。在烘烤的时候，表面温度最早升高，进一步受热定型，内部的温度上升较慢，当内部温度升高，面糊开始膨胀时，表面早已定型。因此面糊只能往底部膨胀，因而在底部形成了一层标志性的“裙边”。这也是为什么，在烘烤马卡龙的前期，需要用较高温度的原因。

3、制作马卡龙，使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢，可以防止底部过早定型，容易出现裙边。如果没有硅胶垫，用木烤盘效果也非常好。如果你只有普通铁质烤盘，是不是做不出马卡龙了呢？其实也是可以做的，但建议在烤的时候，在烤盘的下方再放一个空烤盘，用来隔绝底部的一部分热量。

4、市售的杏仁粉都不会磨得太细，因为大杏仁的含油量较高，再磨细会变成酱状。所以在制作马卡龙前，将杏仁粉和糖粉混合后再磨，可以避免杏仁粉成酱，而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。

5、在制作马卡龙的时候，可以根据自己的喜好，加入各种颜色的食用色素，制作五彩缤纷的马卡龙。当然，也可以不放任何色素，制作本色的马卡龙。

6、最后再声明一下，马卡龙原料里使用的杏仁粉，是美国大杏仁磨成的粉末，而不是国产杏仁的杏仁粉哦。杏仁粉非常的香，口感很好。而国产山杏仁粉则会有苦味，用它来制作点心，就完全不是马卡龙的口感了。

7、一般马卡龙做好以后，中间涂上馅料，将两片对夹起来吃。马卡龙的馅非常丰富，你可以使用各种你喜欢的馅料，但不能用太湿或流动性太强的馅料。这里提供一个馅料：将100克黑巧克力切成小块，和100克动物性淡奶油混合，隔水加热并搅拌直到巧克力完全融化，待冷却以后就是巧克力馅了。不需要加糖，因为马卡龙本身已经非常甜了。如果你用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力，效果更好。

8、口味偏淡、制作西点喜欢习惯性减少糖量的朋友们请注意，制作马卡龙的时候，千万不要随意减少糖量，否则很难成功哈。

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